蝦子煎雛雞

繽紛美味雞件

這 款 菜 式 是 以 雞 肉 沾 上 蛋 漿 ， 煎 成 一 塊 塊 的 金 黃 美 味 雞 件 。 再 配 上 蝦 子 、 蒜 肉 等 ， 就 成 為 一 款 老 幼 咸 宜 的 美 食 。

材料 雞 脾 肉    320 克 雞 蛋         2 只 蝦 子         半 茶 匙 蒜 肉         2 粒 麵 粉         少 量

 

調味份量

鹽                    半 茶 匙
糖                    半 茶 匙
瑤 柱 蠔 油    半 茶 匙
生 粉              少 量
雞 湯              半 量 杯
麻 油              少 量
紹 酒              少 量
胡 椒 粉         少 量

做法

1. 將 雞 蛋 與 麵 粉 ， 攪 拌 成 雞 蛋 漿 備 用 。
2. 雞 脾 肉 切 成 薄 片 、 扒 狀 ， 下 鹽 、 胡 椒 粉 、 紹 酒 醃 製 一 會 。
3. 雞 脾 肉 沾 上 蛋 漿 ， 拍 少 許 生 粉 ， 用 平 底 煎 鑊 ， 煎 至 金 黃 ， 再 切 成 長 方 形 。
4. 蒜 片 起 油 鑊 ， 爆 香 蝦 子 ， 灒 酒 下 雞 湯 ， 調 味 埋 獻 ， 與 雞 件 同 煮 一 會 便 可 。

雞 脾	雞 蛋	蒜 肉

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• 中式食譜
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• 蝦子煎雛雞