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豉汁南瓜排骨

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豉汁南瓜排骨是一道港式料理的粵菜,以排骨、南瓜和豆豉醬為主要食材,將排骨醃製入味後與南瓜一起蒸熟,南瓜吸收了排骨的湯汁,軟糯香甜,排骨肉質鮮嫩,豉豉醬的鹹香味道更添風味。這道菜適合老人、小孩、孕婦等各類人群食用。

材料成份

  • 主料:排骨 500克、南瓜 500克
  • 副料:蒜頭 4瓣、豆豉 1湯匙、醬油 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、鹽 適量、胡椒粉 適量

材料處理和調味

  1. 將排骨洗淨,切成小段,用生粉、醬油、鹽、胡椒粉醃製15分鐘。
  2. 南瓜去皮去籽,切成薄片約2mm厚。
  3. 蒜頭切末。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合2-3人食用。

烹煮方法

  1. 南瓜片放碟底備用。
  2. 鍋中熱油,下蒜末炒香。
  3. 加入豆豉炒香。
  4. 加入排骨翻炒至變色。
  5. 加入醬油、蠔油、糖、鹽、胡椒粉調勻。勾茨後盛起
  6. 將(4)加在南瓜片上,放入蒸籠或蒸架上加蓋蒸約10分鐘 (視乎火力不同調整時間)。
  7. 取出撒上蔥花即可享用。

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烹煮容易度

此食譜的烹煮容易度為中級。

烹飪時間

  • 材料預備時間:15分鐘
  • 烹煮時間:30分鐘
  • 總計:45分鐘

烹飪貼士

  • 排骨醃製時間越長,越入味。
  • 南瓜可以切成小塊,煮熟後更容易入味。
  • 也可以加入其他蔬菜,如胡蘿蔔、青椒等。

裝盤擺設

將豉汁南瓜排骨盛入盤中,撒上蔥花即可。

營養價值

豉汁南瓜排骨是一道營養豐富的菜餚。排骨含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養素;南瓜含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。這道菜具有補中益氣、健脾胃、增強免疫力等功效。

營養成分表

營養成分含量(每100克)
蛋白質15克
脂肪10克
碳水化合物20克
膳食纖維5克
維生素A100微克
維生素C50毫克
100毫克
200毫克
5毫克

 

卡路里及好處

豉汁南瓜排骨的卡路里約為200卡路里。這道菜具有以下好處:

  • 補中益氣
  • 健脾胃
  • 增強免疫力
  • 促進消化
  • 美容養顏

此食譜適合的食用人士

此食譜適合老人、小孩、孕婦、哺乳期婦女、體弱病虛者等各類人群食用。

 

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