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眉豆燜排骨

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眉豆燜排骨是一道經典的粵菜,以豬排骨和眉豆為主要食材,搭配蔥、薑、蒜等調味料燉煮而成。排骨肉質鮮嫩,眉豆軟糯香甜,湯汁濃郁鮮美,是一道營養豐富的家常菜。

材料成份

  • 主料:豬排骨 500克,眉豆 200克
  • 副料:蔥 2根,薑 1塊,蒜 3瓣,八角 2顆,桂皮 1小段,香葉 2片,生抽 2勺,老抽 1勺,料酒 1勺,糖 1勺,鹽 適量

材料處理和調味

  • 豬排骨洗淨,切成小塊,用生抽、老抽、料酒、糖和鹽醃製 20分鐘。
  • 眉豆洗淨,用清水浸泡 2小時。
  • 蔥洗淨,切段;薑洗淨,切片;蒜洗淨,拍碎。

材料份量適合多少人食用

以上材料的份量適合 4人食用。

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烹煮方法步驟和調味

  1. 鍋中倒入適量油,燒熱後放入薑片和蒜末爆香。
  2. 倒入醃製好的排骨翻炒至表面變色。
  3. 加入蔥段、八角、桂皮和香葉炒香。
  4. 加入眉豆和適量清水,大火燒開後轉小火燜煮 1小時。
  5. 根據個人口味加入鹽調味即可。

烹煮容易度

中級

材料預備、烹煮及整個菜的完全時間

  • 材料預備時間:30分鐘
  • 烹煮時間:1小時30分鐘
  • 整個菜的完全時間:2小時

烹飪技巧或製作貼士

  • 醃製排骨時可以加入少許澱粉,這樣可以使排骨更加軟嫩。
  • 眉豆需要提前浸泡,這樣可以縮短烹煮時間。
  • 燜煮排骨時要注意控制火候,不要讓湯汁煮乾。

裝盤擺設提議

將眉豆燜排骨盛入碗中,撒上蔥花即可。

營養價值

眉豆燜排骨是一道營養豐富的菜餚。排骨富含蛋白質、脂肪和維生素 B 族,眉豆富含蛋白質、膳食纖維和礦物質。這道菜具有補中益氣、健脾養胃、滋陰潤燥的功效。

營養成分表

營養成分含量
能量350大卡
蛋白質25克
脂肪20克
碳水化合物20克
膳食纖維10克

 

此菜色的多少卡路里及好處

眉豆燜排骨的卡路里較高,每 100克含有 350大卡的熱量。因此,肥胖、高血脂、冠心病等患者不宜多吃。

眉豆燜排骨具有補中益氣、健脾養胃、滋陰潤燥的功效,適合脾胃虛弱、氣血不足、失眠多夢、腰膝痠軟、大便溏瀉等人群食用。

 

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