回鍋肉

材料

五花腩 半 斤
豆乾 5 片
青 蒜 1 棵

調 味 份 量

酒 1 湯 匙
辣 豆 瓣 1 湯 匙
生 抽 1 茶 匙
糖 1 茶 匙
清 水 4 湯 匙

做法

1. 五 花 腩 放 入 薑 蔥 水 中 煮 2 0 分 鐘 ， 取 出 待 涼 ， 切 成 薄 片 。
2. 豆 乾 洗 淨 ， 斜 切 片 ︰ 青 蒜 斜 切 段 。
3. 用 3 大 匙 油 先 煸 香 豆 乾 ， 微 黃 時 放 入 豬 肉 同 炒 勻 ， 先 盛 出 ， 再 以 餘 油 炒 辣 豆 瓣 和 其 他 調 味 料 。
4. 將 肉 片 和 豆 乾 回 鍋 ， 並 加 入 青 蒜 同 炒 ， 湯 汁 稍 收 乾 即 可 盛 出 。