辣汁口水雞拌麵

這道「辣汁口水雞拌麵」是一道結合了川菜的麻辣風味與麵食的飽足感的經典涼拌麵。雞肉的鮮嫩多汁，搭配上香麻的醬汁，再與Q彈的麵條一同入口，口感豐富，令人回味無窮。

材料 (2人份)

主料：

• 雞胸肉或雞腿肉：250克
• 麵條：200克

副料：

• 蒜頭：3瓣
• 薑：1小塊
• 青蔥：2根
• 香菜：少許
• 花椒：1茶匙
• 乾辣椒：5-8根
• 熟花生：2大匙
• 白芝麻：1大匙
• 醬油：2大匙
• 醋：1大匙
• 糖：1茶匙
• 鹽：適量
• 麻油：少許

調味料：

• 水：適量
• 油：適量

食材處理

1. 雞肉： 將雞肉洗淨，放入滾水中汆燙至熟，撈起放涼後撕成細絲。
2. 蒜頭、薑、青蔥： 分別切末。
3. 香菜： 切段。
4. 花椒、乾辣椒： 用小火乾煸至香，取出研磨成粉。

烹調步驟

1. 製作醬汁：
   • 鍋中燒熱油，放入蒜末、薑末爆香。
   • 加入花椒粉、辣椒粉炒出香氣。
   • 加入醬油、醋、糖、鹽拌勻。
   • 倒入適量熱水煮沸，放涼備用。

1. 拌麵：
   • 麵條煮熟過冷水，瀝乾。
   • 將雞絲、醬汁、香菜、花生、白芝麻、蔥花混合均勻。
   • 將拌好的雞肉醬汁淋在麵條上，拌勻即可。

烹調難易度：中級

準備時間：20分鐘

烹煮時間：20分鐘

總時間：40分鐘

烹飪貼士

• 雞肉可選擇雞胸肉或雞腿肉，雞胸肉口感較嫩，雞腿肉風味較濃郁。
• 花椒、辣椒的用量可根據個人喜好調整。
• 醬汁的酸甜度可依個人口味增減。
• 可加入少許芝麻油，增加香氣。

裝盤擺設

將拌好的麵條盛入碗中，撒上少許蔥花和白芝麻，可搭配小黃瓜或其他蔬菜增加色彩和口感。

營養價值與功效

• 蛋白質： 雞肉提供豐富的蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
• 維生素： 香菜富含維生素C，有助於增強免疫力。
• 礦物質： 花生含有豐富的維生素E和礦物質，有助於抗氧化和保護心血管健康。
• 膳食纖維： 麵條提供一定的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動。

營養成分表（每份）

卡路里與好處

本道料理熱量適中，富含蛋白質和膳食纖維，適合想要均衡飲食的人群。

適合食用人士

• 喜愛麻辣口味的人
• 想要快速方便的午餐或晚餐
• 追求健康飲食的人