營養豐富 老少咸宜
材料：
- 鯪魚肉 四兩
- 豬絞肉 二兩
- 板車豆腐 二件
- 蔥粒 少許
- 薑茸 少許
調味：
- 生粉 一湯匙
- 糖 少許
- 麻油 少許
- 生抽 一茶匙
- 胡椒粉 少許
- 水 一湯匙
汁料：
- 生粉 一茶匙
- 生抽 一茶匙
- 水 一杯半
做法：
1. 魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。
2. 豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。
3. 燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。
貼士：
豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。
板車豆腐
鯪魚肉 + 豬絞肉
快樂廚房
撰文：嘉寶 2001
煮法 : 霞姐
Related Articles
蝦干炒蕃薯苗
偶 然 會 在 街 巿 中 買 到 蕃 薯 苗 的 ， 它 入 口 香 滑 ， 加 一 些 蒜 茸 及 蝦 干 同 炒 ， 更 增 加 香 甜 ， 令 人 食 慾 大 增 。 材 料 ： 蕃 薯 苗 1 2 兩 蝦 干 1 湯 匙 蒜 茸 少 許 ...
魚滑蒸豆腐
魚滑 200克 滑豆腐 2件 蔥 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 生抽 適量 先將魚滑加小許鹽及胡椒粉攪勻 蔥切成蔥花 豆腐洗淨，切成合適大小 將魚滑平鋪在豆腐件上，平排放在碟上 燒滾水，隔水蒸約八分鐘 倒入生抽，撒上葱花即成 ...
碧螺春捲
材料 冷 凍 什 錦 蔬 菜 2 碗 ( 清 豆 仁 、 紅 蘿 蔔 丁 、 玉 米 粒 〉 生 菜 葉 6 片 原 味 薯 片 6 片 碧 螺 春 菜 粉 3 湯 匙 鹽 少 許 做法 生 菜 葉 洗 淨 瀝 乾 ， 每 片 修 剪 成 碗 口 大 小 之 圓 形 片 。 一 片...
蝦皮蒸蛋
材 料 雞 蛋 3 隻 水 1 / 2 杯 蝦 皮 3 湯 匙 蔥 粒 1 茶 匙 調 味 份 量 鹽 1 / 2 茶 匙 酒 1 / 4 茶 匙 做法 蝦 皮 用 水 沖 洗 。 蛋 打 散 後 加 入 水 及 調 味 料 ， 用 濾 網 過 ...
富貴花開
蟹 子 少 許 蝦 仁 半 斤 西 蘭 花 1 棵 花 菇 9 朵 肥 豬 肉 碎 少 許 調 味 份 量 生 粉 1 / 2 茶 匙 鹽 少 許 糖 少 許 ...
