營養豐富 老少咸宜

 肉碎蒸茄子400.jpg (28281 bytes)
材料：
鯪魚肉四兩
豬絞肉二兩
板車豆腐二件
蔥粒少許
薑茸少許
 
調味： 
生粉一湯匙
糖少許
麻油少許
生抽一茶匙
胡椒粉少許
水一湯匙
  
汁料： 

生粉

一茶匙

生抽

一茶匙

水一杯半
  
做法： 
 
1.魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。
2.豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。
3.燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。
  
貼士：

 

豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。

 

2001
 
 
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板車豆腐
alt
鯪魚肉 + 豬絞肉
alt快樂廚房撰文：嘉寶 
煮法 : 霞姐