魚球炆豆腐

營養豐富 老少咸宜

材料：

• 鯪魚肉四兩
• 豬絞肉二兩
• 板車豆腐二件
• 蔥粒少許
• 薑茸少許

調味：  

• 生粉一湯匙
• 糖少許
• 麻油少許
• 生抽一茶匙
• 胡椒粉少許
• 水一湯匙

汁料：  

• 生粉一茶匙
• 生抽一茶匙
• 水一杯半

做法：  

1. 魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。

2. 豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。

3. 燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。

貼士：  

豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。

板車豆腐

鯪魚肉 + 豬絞肉

快樂廚房

撰文：嘉寶 2001
煮法 : 霞姐