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煮年夜飯 或 新春煮年菜 - 年菜專輯。

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魚球炆豆腐

 

營養豐富 老少咸宜
 肉碎蒸茄子400.jpg (28281 bytes)
材料：
鯪魚肉 四兩
豬絞肉 二兩
板車豆腐 二件
蔥粒 少許
薑茸 少許
 
調味：  
生粉 一湯匙
糖 少許
麻油 少許
生抽 一茶匙
胡椒粉 少許
水 一湯匙
   
汁料：  

生粉

一茶匙

生抽

一茶匙
水 一杯半
   
做法：  
 
1. 魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。
2. 豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。
3. 燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。
   
貼士：

 

豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。

 

2001
 
 
alt
板車豆腐
alt
鯪魚肉 + 豬絞肉
alt 快樂廚房 撰文：嘉寶 
煮法 : 霞姐 

 

必看: (1) "今日煮意" >> 一湯三菜 ; (2) "每週煮意" >> 每週5天 一湯三菜
 
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