營養豐富 老少咸宜


 肉碎蒸茄子400.jpg (28281 bytes)
材料:
鯪魚肉四兩
豬絞肉二兩
板車豆腐二件
蔥粒少許
薑茸少許
 
調味: 
生粉一湯匙
少許
麻油少許
生抽一茶匙
胡椒粉少許
一湯匙
  
汁料: 

生粉

一茶匙

生抽

一茶匙

一杯半
  
做法: 
 
1.魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中,加入調味料拌勻,攪拌至起膠,即可,放在雪櫃中備用。
2.豆腐用水略沖洗,加少許鹽醃。
3.燒紅鑊加兩湯匙油,放入豆腐煎至微黃,加入薑茸爆香,加獻汁,把魚膠弄成球狀加入豆腐中,把鑊蓋上蓋,煮片刻,調味,即可上碟。
  
貼士:

 

豆腐用少許鹽醃,煎起來不易爛,而且醃過的豆腐較入味,吃起來更好吃。

 

2001

 
 
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板車豆腐
alt
鯪魚肉 + 豬絞肉

alt快樂廚房撰文:嘉寶 
煮法 : 霞姐