魚球炆豆腐
營養豐富 老少咸宜
材料：
- 鯪魚肉 四兩
- 豬絞肉 二兩
- 板車豆腐 二件
- 蔥粒 少許
- 薑茸 少許
調味：
- 生粉 一湯匙
- 糖 少許
- 麻油 少許
- 生抽 一茶匙
- 胡椒粉 少許
- 水 一湯匙
汁料：
- 生粉 一茶匙
- 生抽 一茶匙
- 水 一杯半
做法：
1. 魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。
2. 豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。
3. 燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。
貼士：
豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。
板車豆腐
鯪魚肉 + 豬絞肉
快樂廚房
撰文：嘉寶 2001
煮法 : 霞姐
