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鹹蛋黃炒鮮蝦節瓜粉絲

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鹹蛋黃炒鮮蝦節瓜粉絲是一道自由烹飪家常菜,鹹蛋黃的濃郁香氣搭配鮮蝦的甜美、節瓜的清爽和粉絲的滑溜,是一道色香味俱全的料理。

材料成份

    • 主料:鮮蝦 6隻、節瓜 1條、粉絲 3札
    • 副料:鹹蛋黃 2個、蔥白 適量、櫻花蝦 適量

材料處理和調味

    • 鮮蝦去蝦線,洗淨後瀝乾水分。
    • 節瓜去皮去籽,切幼條。
    • 粉絲用溫水泡軟,切段。
    • 鹹蛋黃取蛋黃,用叉子壓碎。
    • 蔥白切段。
    • 櫻花蝦洗淨。

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材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合2-3人食用。

烹煮方法步驟和調味

  1. 鍋中熱油,下蔥白炒香。
  2. 加入中蝦炒至變色,盛起備用。
  3. 加入節瓜塊炒勻。
  4. 加入鹹蛋黃炒至融化,加入煮滾的水,加蓋燜煮3分鐘或煮節瓜自己喜歡的軟度。
  5. 加入粉絲和櫻花蝦炒勻。
  6. 調味料:鹽/可用鹹蛋白代替、胡椒粉、糖適量。
  7. 炒勻後即可盛盤。

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烹煮容易度

此食譜的烹煮容易度為中級。

材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間

    • 材料預備時間:10分鐘
    • 烹煮時間:15分鐘
    • 總計:25分鐘

烹飪貼士

    • 選擇新鮮的蝦,口感更佳。
    • 節瓜可以切成滾刀小塊,口感更脆爽。
    • 鹹蛋黃的鹹度可以根據個人喜好調整。
    • 櫻花蝦可以炒至香脆再撞入滾湯出味,也可以最後才下。

裝盤擺設提議

  • 將炒好的鮮蝦鹹蛋節瓜粉絲盛入盤中,撒上蔥花(可選)即可。
  • 可用喜愛的豉油/醬油,加芝麻油作粉絲的點醬/蘸醬。

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營養價值

鹹蛋黃炒鮮蝦節瓜粉絲是一道營養豐富的料理,含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。

營養成分表

營養成分含量百分比每日攝入量
熱量350大卡17.00%
蛋白質30克60.00%
脂肪15克23.00%
碳水化合物30克47.00%
500毫克21.00%

 

卡路里及好處

鹹蛋黃炒鮮蝦節瓜粉絲的熱量適中,含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,具有以下好處:

    • 補充蛋白質,增強肌肉力量。
    • 促進維生素吸收,增強免疫力。
    • 補充礦物質,促進骨骼發育。

此食譜適合的食用人士

此食譜適合一般健康人群食用。

 

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