沙爹牛肉炒芽菜

沙爹牛肉炒芽菜是一道港式料理的家常菜，以沙爹醬和牛肉、芽菜為主料，炒制而成。沙爹醬的鹹甜香，與牛肉的鮮嫩和芽菜的爽脆相得益彰，是一道非常下飯的菜餚。

沙嗲醬由花生醬、椰醬、幼蝦等調製而成。沙嗲味是辛辣味、還有鹹味以及甜味的，但是主要的是以辛辣味為主，鹹味為輔，甜味作點綴。沙嗲是起源於印尼的爪哇。幾乎在印尼的任何地方都可以吃到沙嗲，也成為印尼的國菜。

材料成份

• 主料
  • 嫩牛肉/牛里脊肉 250克
  • 豆芽 300克
• 副料
  • 沙爹醬 2大匙
  • 蒜頭 3瓣
  • 薑末 1茶匙
  • 米酒 1大匙
  • 醬油 1大匙
  • 糖 1小匙
  • 鹽 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 油 適量

材料處理和調味

1. 將牛里脊肉切成薄片，加入米酒、醬油、糖和胡椒粉醃製15分鐘。
2. 將豆芽洗淨，瀝乾水分。
3. 將蒜頭切末，薑切末。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合2-3人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 鍋中熱油，下蒜末和薑末炒香。
2. 加入醃製好的牛肉片，炒至變色盛起備用。
3. 用原鍋加入沙爹醬，翻炒均勻。
4. 加入豆芽，翻炒均勻。牛肉片回鍋。
5. 調味至鹽度和甜度合適即可。(喜歡可加入生粉水勾茨)

烹煮容易度

此食譜的烹煮容易度為中級。

材料預備、烹煮及整個菜的所需時間

• 材料預備時間：15分鐘
• 烹煮時間：15分鐘
• 整體時間：30分鐘

烹飪提示

• 牛肉片一定要橫紋切及切薄一些，這樣更容易炒熟。
• 豆芽可以輕焯一下水，這樣炒出來的口感更脆爽。
• 沙爹醬的用量可以根據自己的口味調整。

裝盤擺設提議

沙爹牛肉炒芽菜可以盛裝在盤子中，搭配米飯或麵條食用。也可以撒上一些蔥花或香菜作為裝飾。

營養價值

沙爹牛肉炒芽菜是一道營養豐富的菜餚。牛肉含有豐富的蛋白質、鐵和鋅等營養素；豆芽含有豐富的維生素和礦物質。這道菜可以幫助補充人體所需的蛋白質、維生素和礦物質，具有增強體質、促進消化等功效。

營養成分表

卡路里及好處

沙爹牛肉炒芽菜的卡路里約為200大卡。這道菜含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有增強體質、促進消化等功效。適合健身人士、青少年、老年人等食用。

適合食用人士

沙爹牛肉炒芽菜適合一般人群食用。以下人群尤為適宜：

• 健身人士：沙爹牛肉炒芽菜含有豐富的蛋白質，可以幫助健身人士增肌。
• 青少年：沙爹牛肉炒芽菜含有豐富的維生素和礦物質，可以幫助青少年促進生長發育。
• 老年人：沙爹牛肉炒芽菜含有豐富的蛋白質和膳食纖維，可以幫助老年人增強體質、促進消化。