材料：
- 鯇魚腩 一塊
輔料：
- 欖角（適量切小塊）
- 豆豉（適量）
- 陳皮（可加）
- 薑 3-4片
調味：
- 蒸魚豉油 / 自己調配的豉油
做法：
- 將豆豉、欖角混合後 ( 放入陳皮絲 )拌勻，備用；
- 鯇魚腩徹底清洗瀝乾水份，將（1）均勻抹在魚身兩面，魚底放薑片，隔水蒸7分鐘；
- 在魚兩側淋上蒸魚豉油即成。
註: 欖角陳皮可以搭配很多河鮮，可以加少許豆豉提升欖角果皮的味道和更香。
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