欖角豆豉蒸魚

材料：

• 鯇魚腩 一塊

輔料：

• 欖角（適量切小塊）
• 豆豉（適量）
• 陳皮（可加）
• 薑 3-4片

調味：　　

• 蒸魚豉油 / 自己調配的豉油　　　

做法：

1. 將豆豉、欖角混合後 ( 放入陳皮絲 )拌勻，備用；
2. 鯇魚腩徹底清洗瀝乾水份，將（1）均勻抹在魚身兩面，魚底放薑片，隔水蒸7分鐘；
3. 在魚兩側淋上蒸魚豉油即成。

註: 欖角陳皮可以搭配很多河鮮，可以加少許豆豉提升欖角果皮的味道和更香。