住家菜 / 家常菜 食譜

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咸牛肉伴銀芽

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相信你會喜歡這道簡單的家中菜!!!

材料:

(2人份量)

  • 銀芽 半斤/300克
  • 咸牛肉 罐頭 1/2小罐裝

輔料:

  • 蔥 2-3根
  • 蒜 2粒勿片
  • 薑片 2 片

調味:

  • 鹽 少許(吃得清淡, 可以不加,因咸牛肉已帶咸味)
  • 糖 少許1/3茶匙 ( 可以不加,隨個人)

做法:

  1. 熱油鑊(下些少油爆蒜片即可),放入蒜+薑片及銀芽略炒後,加入米酒,炒2-3分鐘,加調味和蔥段炒勻後上碟;
  2. 咸牛肉要用中慢火煎香至微焦香,放在銀芽上,吃時拌勻,相信你會喜歡這道簡單的家中菜!!!

 

銀芽就是芽菜摘掉頭部(種子莢殼)和根部(芽鬚),只剩下中間銀白色部分,避免頭和根部會影響口感及外觀。芽菜適合快炒,約炒5-6分鐘,才可保存較多營養。

芽菜這類種子類食物在發芽過程中,會將原種子內儲存的大分子蛋白質、碳水化合物、脂肪,加以轉化、分解和會產生酵素、植化素等多種新營養素。對希望減少飲食中熱量、油脂攝取者,是非常不錯的營養選擇!

以上圖: 是用一斤銀芽和小罐咸牛肉,調味是用鮑魚汁1 湯匙,上碟時拌勻銀芽和咸牛肉。

 

 

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