炒"楊州"即食麵

炒 "楊州" 即食麵

輕巧家居煮食 炒"楊州即食麵"

以輕便配料炒即食麵

在家中多食用以湯配味粉的即食麵，現提供一款以輕便配料炒即食麵給大家在家中享用。

 如何煮即食麵及過冷河？ 

首先將即食麵放入沸水中煮開

將煮沸的即食麵放入容器中以冷水沖3-5分鐘(過冷河)及用過濾盛器過濾多剩水份

在20分鐘後或麵身已乾(沒有太多水份)，放入燒熱的油鑊中揚開

若一面已煎脆及香口，反轉另一面煎 (中慢火) 

 炒即食麵步驟： 以輕便配料炒即食麵 

炒即食麵可分香口(脆身)及以撈 (拌勻)兩方法。

《香口做法》是以在煎麵時以中猛火將麵底面均煎成脆身，後以配料炒熟及拌汁放在煎脆的麵上。

• • • 《撈麵做法》是以在煎麵時以中慢火將麵煮熱成乾身，後以配料炒熟及拌勻炒熱的即食麵即可享受用。
    • 
      將牛肉、叉燒、洋蔥、九王及蔥炒熟
    • 
      將蛋花、洋蔥、九王及蔥放入
    • 
      將牛肉、叉燒放入
    • 
    • 加適量鹽、鹽的1/3糖拌勻炒熱的即食麵
    • 
      以中慢火，筷子及鑊鏟拋鬆及拌勻
    • 
      即可上碟享用。
•   材 料：材料方面可以各人口味放置不同配料 。 

义燒 BBQ Pork 一條
牛肉 4兩
即食麵 兩個
雞蛋 三隻
洋蔥 一隻
九王及蔥 各少許

其他配料 可選銀芽、豬肉、雞肉、冬菇等

材料及配料

將叉燒BBQ Pork 砌條備用 。

將九王及蔥洗淨砌條備用 。

將牛肉砌條調味備用 。

將洋蔥去皮砌條備用

預備兩個即食麵

預備三隻雞蛋拌勻備用

煎蛋花方法

將油鑊燒熱後，倒進拌勻雞蛋

搖動鑊使蛋花成圓型薄膜

反轉蛋花 煎反面

在鑊中用鑊鏟砌碎蛋餅成條狀

薑蔥蠔油撈麵

十分鐘輕便薑蔥蠔油撈麵

在家中食多了即食麵，現提供一款以輕便配料製成的薑蔥蠔油撈麵給大家在家中享用。

材 料：

• 車仔麵餅 3 個
• 薑 少許
• 蔥 3 條

調味:

• 芝麻油 1湯匙
• 蠔油 份量隨個人口味/約 1湯匙
• 鹽小許

做法：

• 水煮沸後，加小許加油鹽，將車仔麵餅放入煮沸的煮軟身;
• 將煮軟身的麵以冷水沖1分鐘(過冷河)及用過濾盛器過濾多剩水份;
• 重新煮沸白開水，放過了冷河的麵回煲，待麵回熱即拿起放在碟上;
• 將蔥及薑砌條，燒熱油鑊，將蔥及薑放入油鑊炒熟後放在麵面
• 加蠔油、芝麻油，撈掍後即可進食

材料, 配料和做法:

車仔麵餅 。

將車仔麵放入煮沸的煮軟身 。

將煮軟身的麵以冷水沖1分鐘(過冷河)及用過濾盛器過濾多剩水份 。

將蔥及薑砌條備用

燒熱油鑊

將蔥及薑放入油鑊炒熟備用

貼士：  煮麵後的皂水用來煮油菜是最油綠可口的

快 樂 廚 房 撰文/拍攝：快餐手

白焯油菜

在水滾後，加入少許油及鹽，將菜放入略焯至軟身便可享用。 

吃時可加醬油(豉油)、或蚝油、芝蔴油等調味! 不過，若有三高(血脂、血壓及膽固醇)症，便要吃清淡一點，沒法！

貼士：

1) 煮皂水麵後的皂水，用來焯/煮油菜，出來的效果既綠且可口；

2) 要菜色保持翠綠，千萬不要加蓋煮，否則菜很快轉黃！

叉燒銀芽炒蛋

 材料：(足三至四人的頭盤份量)   

• 叉燒 4 兩
• 銀芽 4 兩 (是芽菜除去頭及尾的中段部份)
• 蛋 3 個
• 蔥末 少許
• 油 3 湯匙
•  調味：  

鹽 1/4 茶匙 

胡椒粉 少許 (可因應個人口味不用)

 做法： 

1. 叉燒切絲或切丁。
2. 將銀芽清洗及濾乾多剩水份備用。
3. 蛋打散加入鹽、胡椒粉和叉燒，拌勻。
4. 加油 1 湯匙在鍋中燒熱後，加一1粒蒜及一片薑起鑊，倒入銀芽先炒熟後盛碟及濾乾多剩水份備用，清洗鑊。
5. 加油 1 湯匙在鍋中燒熱後，將叉燒倒入略炒香。
6. 再加少許油、熱鑊後入加蛋快炒勻，同時加入已熟的銀芽及叉 燒快炒勻，馬上收火(熄火)
7. 馬上熄火，最後加入蔥末後馬上上碟 。

蛋打散加入鹽、胡椒粉和叉燒，拌勻。

馬上熄火，最後加入蔥末後馬上上碟 。

 開 心 家 常 菜   撰文：家中食客 / 攝影：甜心