石斑腩片炒米粉
用斑頭腩咗啲魚鰓骨淆湯,(與煮魚湯做法),再用個湯嚟勾埋芡，所以嗰個味道非常正...😉😎✌️
魚片處理/醃法:
- 魚片清洗乾淨瀝水並抹乾表面水分，加入料酒、鹽、糖、胡椒粉拌勻，拌勻;醃10分鐘後加入一蛋白拌勻，加入粟粉/太白粉拌勻備用.
煮法:
- 米粉略煮3分鐘焗一分鐘瀝乾水,煮時煎香至乾身,
- 用斑頭腩咗啲魚鰓骨淆湯,(與煮魚湯做法),再用個湯嚟勾埋芡，斑片芡淋上米粉面即成美味.
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