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蔥薑爆炒鮮蟶

蟶子做法, 海鮮炒法, 蔥薑料理

這道菜以蔥薑爆香,將蟶子的鮮甜滋味完全釋放,口感彈牙,風味十足。蔥薑的辛香與蟶子的鮮美完美結合,是一道簡單卻令人難忘的海鮮佳餚。

材料:

  • 主料:
    • 蟶子:2斤(約1公斤)
  • 配料:
    • 薑:一大塊,切絲
    • 蔥:3根,切段
    • 蒜:4瓣,切片
    • 紅椒:半個,切絲(可選,用於裝飾)
  • 調味:
    • 頭抽:1湯匙(提鮮、上色)
    • 鹽:1/4茶匙(可依個人口味調整)
    • 糖:適量(約1/2茶匙,平衡鹹味)
    • 白油/米酒:2湯匙(去腥提香)

材料功效:

  • 蟶子: 富含蛋白質、維生素B12、鐵等營養素,具有滋陰補腎、益精強壯的功效。
  • 薑: 具有溫中散寒、祛濕止嘔的功效,能去腥提鮮。
  • 蔥: 具有發汗解表、散風寒的功效,能增強菜品的香味。
  • 蒜: 具有殺菌消炎、增進食慾的功效。

烹飪難度: 中級

烹飪時間:

  • 準備時間:約20分鐘(包括清洗、處理蟶子)
  • 烹飪時間:約5分鐘

烹調步驟:

  1. 處理蟶子: 將蟶子洗淨,放入40度溫水中加入少許鹽,浸泡20分鐘吐沙。撈出瀝乾水分。如果不想保留外殼,可用湯匙挖出蟶子肉。
  2. 爆香: 熱鍋冷油,放入薑絲、蒜片爆香至金黃色。
  3. 加入蟶子: 倒入蟶子快速翻炒,加入白酒或米酒去腥,並沿鍋邊淋入,讓酒香充分揮發。
  4. 調味: 加入頭抽、鹽、糖調味,翻炒均勻。
  5. 收汁: 待蟶子開口,湯汁收濃即可出鍋。
  6. 裝盤: 將炒好的蟶子盛入盤中,撒上蔥花和紅椒絲裝飾。

烹飪技巧:

  • 火候: 火要大,快速翻炒,才能保持蟶子的鮮嫩。
  • 時間: 炒制時間不宜過長,以免蟶肉變老。
  • 酒: 使用白酒或米酒能去腥提香,增加菜品的風味。

營養資訊:

  • 本菜品富含蛋白質、維生素和礦物質,營養豐富。
  • 適合大多數人群食用,但海鮮過敏者慎食。

蔥薑爆炒鮮蟶 營養成分表(每份)--僅供參考

營養成分數量(約)
熱量150-200 kcal
蛋白質20-25g
脂肪5-8g
碳水化合物5-10g
膳食纖維2-3g
300-500mg
膽固醇100-150mg
其他鐵、鋅、維生素B12等


卡路里:

  • 卡路里含量會因食材的具體重量和烹飪方式而略有不同,建議使用營養計算軟體進行精確計算。

適合場合:

  • 家庭聚餐、朋友聚會、宴客等。

蟶子做法,蟶子料理

擺盤建議:

  • 可以將炒好的蟶子擺成扇形,中間點綴一些紅椒絲,增加視覺上的美感。
  • 使用白色的盤子能更好地襯托出菜品的顏色。

小貼士:

  • 搭配: 可搭配米飯、麵條或其他蔬菜一起食用,營養更均衡。
  • 保存: 若有剩餘,請盡快食用,或冷藏保存。
提醒:
  • 食材新鮮度: 選用新鮮的蟶子,口感更佳。
  • 過敏: 海鮮過敏者慎食。
調整份量原則:
  • 主食材: 蟶子的份量直接按比例增加。
  • 配料: 蔥、薑、蒜等配料也按比例增加。
  • 調味料: 調味料的用量可根據個人口味稍作調整,但比例大致保持不變。

 

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