• 高 麗 蔘 噸 二 小 杯

• 天 麻 五 錢

• 大 魚 雲 一 斤

• 大 魚 頭 開 邊 洗 淨 ， 天 麻 浸 軟 ， 一 起 放 於 深 碟 內 ， 蔘 噸 加 小 鹽 ， 淋 在 魚 雲 上 ， 蒸 十 五 分 鐘 即 成 。

• 去 頭 風

• 止 頭 暈

• 驅 風 寒

• 補 血 氣

• 天 麻 加 蔘 噸 功 效 多 很 多 倍 。

做法

1. 魚 打 鱗 及 清 洗 乾 淨 ， 抹 乾 水 後 ， 放 酒 及 半 茶 匙 鹽 ， 醃 二 十 分 鐘 。
2. 隔 水 大 火 蒸 8 分 鐘 。
3. 將 蔥 及 薑 放 在 魚 上 ， 燒 熱 2 湯 匙 油 加 入 調 味 汁 調 煮 滾 ， 淋 在 魚 身 上 ， 即 可 ， 熱 吃 。

邊 魚	蔥 絲	薑 絲

材料 鱈 魚 扒 1 片 火 腿 絲 1 湯 匙 香 菇 絲 1 湯 匙 蔥 2 棵 薑 2 片

調味份量

做法

1. 洗 淨 鱈 魚 扒 ， 放 在 碟 上 ， 將 火 腿 絲 及 冬 菇 絲 放 在 魚 面 上 ， 加 入 1 棵 蔥 及 薑 片 ， 大 火 蒸 7 分 鐘 取 出 。
2. 將 另 1 棵 蔥 切 碎 。
3. 把 蒸 過 的 魚 薑 及 蔥 取 出 ， 灑 入 蔥 碎 。
4. 用 1 湯 匙 油 爆 香 薑 片 ， 拌 入 汁 料 煮 滾 ， 倒 入 魚 面 上 ， 即 可 食 用 。

鱈 魚 扒	冬 菇	火 腿	蔥 段

材料 大 魚 頭 1 個 梅 菜 1 棵 薑 絲 1 湯 匙 蔥 粒 1 棵

調味份量

1 .
酒 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許

2 .
生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 / 2 茶 匙
麻 油 少 許
酒 1 茶 匙
油 1 湯 匙

做法

1. 魚 頭 清 除 魚 鰓 ， 洗 淨 抹 乾 ， 斬 成 細 塊 ， 加 入 薑 絲 ， 再 加 入 調 味 料 (1) 醃 20 分 鐘 。
2. 梅 菜 泡 浸 一 下 ， 然 後 洗 淨 ， 搾 乾 水 分 切 粒 ， 加 入 調 味 料 (2) 略 醃 ， 將 它 倒 在 魚 身 上 。
3. 隔 水 以 大 火 蒸 8 分 鐘 至 熟 ， 取 出 淋 上 2 湯 匙 滾 油 即 可 趁 熱 食 。

大 魚 頭 塊	梅 菜	薑 絲	蔥 粒