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 家常菜 食譜 
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炒三色蛋

No.1 002快手菜 / 簡易料理點擊數: 14190

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  • 雞蛋 4個
  • 熟鹹蛋 2個 (生鹹蛋也可)
  • 皮蛋 2個
  • 韮黃 適量 (4-5條/根)

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  • 鹽 ２／３茶匙
  • 油 ３湯匙

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  1. 雞蛋打散，打勻成蛋汁
  2. 鹹蛋及皮蛋切碎
  3. 拿一大碗，加入蛋汁，熟鹹蛋，皮蛋，及調味料打勻
  4. 燒熱鑊，放少量的油，加入混好的3種蛋的蛋汁快炒( 用同一方向翻略熟的蛋；列如將鑊由上至下傾斜，翻蛋時由下翻到上面，而略熟的蛋會從上往下滑，動作重覆至滿意滑蛋的生熟程度為準 ) 稍炒一下，再加入韮黃稍炒一下，即成。
  5. 註：用生鹹蛋的煮法，在燒熱鑊，放少量的油後，要先放鹹蛋黃稍炒，再放3種蛋汁(雞蛋、鹹蛋白及皮蛋。
 

 

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