鯇魚煮豆腐

材料 鯇 魚 1 段 ( 半 斤 ) 豆 腐 1 件 薑 3 片 蔥 1 棵

做法

1. 豆 腐 略 沖 洗 ， 用 布 吸 乾 水 分 ， 切 成 小 方 塊 ， 放 入 滾 油 內 略 炸 ， 撈 出 ， 瀝 乾 油 分 。
2. 鯇 魚 去 鱗 抹 乾 ， 灑 上 少 許 幼 鹽 和 胡 椒 粉 略 醃 ， 用 適 量 熱 油 把 魚 煎 至 兩 面 呈 微 金 黃 色 ， 待 用 。
3. 燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 片 和 蔥 段 ， 贊 酒 ， 加 入 調 味 料 煮 滾 ， 放 入 鯇 魚 及 豆 腐 ， 燴 煮 片 刻 至 材 料 熟 及 入 味 ， 即 可 上 碟 供 食 。