蘿蔔糕是一道經典的粵式小吃，由蘿蔔和米粉製成。傳統的蘿蔔糕口感軟糯，香氣十足，是廣東人的早餐首選。

這道重料蘿蔔糕在傳統蘿蔔糕的基礎上，加入了臘腸、瑤柱、冬菇、蘑菇等多種配料，使口感更加豐富，營養價值也更高。

材料成份

• 主料：
  • 蘿蔔 1400g
  • 粘米粉 200g
  • 鄧麵粉 50g
  • 馬蹄粉 12.5g
• 副料：
  • 臘腸 1.5 條
  • 乾瑤柱 5 粒
  • 冬菇 2 粒
  • 蘑菇 4 粒
  • 鹽 12g
  • 糖 1 茶匙
  • 半粒乾蔥
  • 蝦米 適量
  • 水 393g

材料處理和調味

1. 蘿蔔去皮切絲，擠出多餘的水分。
2. 臘腸切丁，瑤柱泡發後切碎，冬菇和蘑菇泡發後切碎，蝦米泡發後切碎。
3. 將粘米粉、鄧麵粉、馬蹄粉混合均勻，加入鹽、糖、水攪拌成漿。
4. 將蘿蔔絲、臘腸丁、瑤柱碎、冬菇碎、蘑菇碎、蝦米碎加入米漿中，拌勻。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量可供約 6 人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 將蘿蔔糕漿倒入蒸盤中，表面抹平。
2. 鍋中水燒開，放入蒸盤，蒸 50 分鐘即可。

烹煮容易度

此食譜的烹煮難度為中等。

材料預備、烹煮及整個菜的所需時間

• 材料預備時間：30 分鐘
• 烹煮時間：50 分鐘
• 總計時間：1 小時 20 分鐘

烹飪貼士

• 蘿蔔的選擇很重要，建議選擇水分較少的蘿蔔，這樣蒸出來的蘿蔔糕口感才會更加紮實。
• 蘿蔔絲擠出多餘的水分可以防止蘿蔔糕變水。
• 米漿的濃稠度要適中，太稀會導致蘿蔔糕不夠凝固，太稠會導致蘿蔔糕口感發硬。
• 蒸蘿蔔糕時，要注意觀察水量，防止水蒸氣滴入蘿蔔糕中。

食用方法提議

• 蘿蔔糕可以直接切塊食用，也可以搭配 XO 醬、甜辣醬等醬料食用。
• 提議用煎香方法食用，是慢火煎至兩面略焦香及脆面更好吃!

營養價值

蘿蔔糕富含碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質，具有健脾開胃、幫助消化等功效。

營養成分表

卡路里及好處

蘿蔔糕的熱量較高，每 100 克蘿蔔糕含有約 170 大卡的熱量。因此，食用蘿蔔糕時要注意適量，以免攝入過多熱量。

蘿蔔糕富含碳水化合物，可以為人體提供能量。此外，蘿蔔糕還富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，具有健脾開胃、幫助消化、增強免疫力等功效。

此食譜適合一般人群食用