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Featured 金湯蘿蔔牛筋腩
YouareChef 牛肉料理 點擊數: 363 
這道菜因其主要食材為蘿蔔和牛筋腩而得名。蘿蔔的清甜與牛筋腩的膠質豐富口感相互交融,湯頭鮮美,是冬季進補的暖心佳餚。
材料:
- 主料: 牛筋腩 500克、白蘿蔔 500克
- 副料: 姜 1塊、蔥 2根、八角 2個、桂皮 1小段、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、冰糖 15克、鹽 少許
- 配料: 香菜(裝飾用)
食材份量:
以上份量適合4-5人食用。
材料預備:
- 牛筋腩切塊,用冷水浸泡30分鐘,沖洗乾淨,瀝乾。
- 白蘿蔔去皮,切成大塊。
- 姜切片,蔥切段。
烹調難度:
中級
烹調時間:
約2-3小時(牛筋腩較牛腩更需長時間燉煮)
烹調步驟:
- 鍋中倒入少許油,燒熱後放入牛筋腩煸炒至變色。
- 加入薑片、蔥段、八角、桂皮炒香。
- 倒入足夠的熱水,沒過牛筋腩,加入生抽、老抽、料酒、冰糖調味。
- 大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋燉煮1-1.5小時,至牛筋腩部分軟爛。
- 加入白蘿蔔塊,繼續燉煮1-1.5小時,至牛筋腩和蘿蔔都軟爛。
- 起鍋前加入鹽調味,撒上香菜即可。
烹調技巧:
- 牛筋腩焯水後再燉煮,可以去除腥味,讓湯頭更清澈。
- 燉煮過程中可以適當撇去浮沫,讓湯頭更清亮。
- 可以加入一些蔬菜,如胡蘿蔔、土豆等,增加口感和營養。
- 牛筋腩富含膠原蛋白,燉煮時間越長,膠質釋放越多,湯頭會更濃稠。

營養資訊:
蘿蔔牛筋腩湯營養豐富,含有豐富的蛋白質、膠原蛋白、維生素C、鈣等營養成分。牛筋腩能提供身體所需的能量,蘿蔔有清熱解毒、潤肺止咳的功效。
營養成分 | 含量(每100克) |
熱量 | 約180千卡 |
蛋白質 | 約18克 |
脂肪 | 約8克 |
碳水化合物 | 約12克 |
擺盤建議:
將湯盛入碗中,撒上香菜,可以搭配米飯或麵條食用。湯的顏色呈金黃色,牛筋腩和蘿蔔的塊狀在湯中顯得飽滿,搭配香菜的綠色,視覺上非常吸引人。
適合場合:
家庭聚餐、節日宴客、冬季進補