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花甲炒銀芽

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  • 銀芽 1/2斤

  • 花甲 1斤

  • 洋蔥 半個

  • 紅蘿蔔 半條

  • 薑 數片

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  • 鹽 1/2茶匙

  • 糖 2/3茶匙

  • 米酒 1湯匙

  • 生粉 1/2湯匙

 
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  1. 花甲浸泡在鹽水，讓其吐沙，須換水3-4次

  2. 銀芽洗淨，泡浸一會後，盛起備用

  3. 洋蔥去皮，清洗乾淨，切絲備用

  4. 紅蘿蔔去皮，清洗乾淨，切絲備用

  5. 薑去皮，切片備用

  6. 煲滾約 1 公升水，加入薑片，小量鹽

  7. 倒入花甲，煮至花甲開殼，盛起

  8. 將花甲起肉，花甲肉沖洗洗淨，盛起備用

  9. 燒熱油鑊，下油，下洋蔥絲起鑊

  10. 下紅蘿蔔絲炒均，下銀芽同炒

  11. 下花甲肉炒均，灒酒，下鹽及糖炒均調味，即可上碟

 

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