今日煮意 (#266)
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芥蘭炒鮮魷
芥蘭 半斤
鮮魷魚 200克
薑 適量
蒜頭 數粒
糖 適量
鹽 適量
白米酒 適量
薑去皮切片，拍扁
蒜頭去皮拍扁
鮮魷魚切開肚子，把內臟清理乾淨，去軟骨，用斜刀片切成片，加小量鹽醃約十分鐘
芥蘭洗淨，切段；芥蘭飛水至半熟，盛起備用
燒熱油鍋，加入蒜頭薑片爆香，加入鮮魷走油
再把芥蘭加入油鍋中與鮮魷同炒
加入糖、鹽及少量白米酒調味，快炒半分鐘即可上碟
芥蘭飛水的過程中加點白米酒可保持青綠的顏色
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