東風螺為季節性食品
- 東風螺 1斤
調味醬油：
- 蒜茸1茶匙
- 生抽1湯匙 (頭抽也很美味)
- 芝麻油 1/2 茶匙
- (喜歡吃棘者) 紅椒絲小許 或 胡椒粉1茶匙
- 東風螺洗凈，用清水泡浸約20分鐘一下，瀝乾水份備用
- 燒熱滖水，將東風螺倒入鑊中，加蓋待水再次滖開時候就可以撈起上碟即可
- 用竹籤把螺肉挑出來，點調味醬油食物。
可配甜醬、海鮮醬、辣醬、或辣油等進食
-
白灼東風螺
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3 萬多篇+ 實用健康資訊- No.1 002
- 海鮮/ 海產
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2-3人份量
材料:
- 腐竹 3-4塊/片
做法:
- 鍋裡煮滾/沸水，下腐竹煮2-3分鐘後，撈出控乾水分，盛入碗/碟中。
- 注意: 在浸灼腐竹時，要留意不斷翻腐竹塊，讓厚身部份受熱煮軟。筆者對靚腐竹的定義，是一灼熱水便軟身的乾腐竹，也是最理想用來做道菜的。
醬汁: 選用喜愛的豉油/醬油，加芝麻油來拌灼好的腐竹同吃。
海鮮/ 海產白灼蝦
材料
鮮 蝦 1 斤
油 1 湯 匙調味份量
生 抽 3 茶 匙
紅 椒 絲 1 湯 匙做法
- 蝦 用 水 沖 洗 乾 淨 。
- 煲 滾 半 鍋 水 ， 加 １ 湯 匙 油 ， 水 滾 放 入 蝦 拌 勻 ， 見 再 蝦 轉 紅 色 而 蝦 身 彎 曲 ， 即 可 用 有 孔 杓 子 撈 起 上 碟 。
- 用 加 了 紅 椒 絲 的 豉 油 醮 來 吃 。
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