糖醋鮮「魚」

調味份量

蕃 茄 醬   適 量
米 酒        適 量
糖             適 量
醋             適 量
粟 粉        少 許
麻 油        少 許

做法

1. 魚 洗 淨 ， 用 刀 子 由 魚 肚 子 剖 開 ， 不 可 切 斷 ， 翻 開 成 一 片 ， 再 用 刀 子 在 魚 肉 上 縱 橫 劃 成 網 狀 。
2. 在 平 底 鑊 內 加 入 半 鑊 油 ， 用 中 火 燒 熱 ， 魚 沾 麵 粉 後 放 入 鑊 內 ， 炸 至 金 黃 色 即 可 撈 起 上 碟
3. 準 備 湯 鍋 ， 放 進 調 味 料 煮 滾 ， 加 入 粟 粉 調 水 勾 芡 ， 再 倒 少 許 麻 油 後 淋 到 魚 上 ， 撒 些 配 料 即 可 。