每週煮意 (#51)
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青蒸桂花魚
材 料 :
- 桂 花 魚 1 條
- 鹽 1 / 2 茶 匙
- 薑 3 片
- 蔥 2 條
調 味 份 量 :
- 水 5 湯 匙
- 生 抽 1 茶 匙
- 老 抽 1 茶 匙
- 糖 1 / 2 茶 匙
做法
桂 花 魚 清 除 內 臟 去 鱗 ， 洗 淨 及 抹 乾 水 ， 用 鹽 醃 1 0 分 鐘 。
薑 切 絲 ， 蔥 切 絲 。
將 桂 魚 抹 淨 ， 放 碟 內 隔 水 蒸 約 8 - 9 分 鐘 至 熱 ， 倒 出 汁 液 。
燒 熱 2 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 、 蔥 ， 倒 入 芡 汁 煮 滾 ， 淋 上 桂 魚 面 ， 放 上 芫 荽 菜 添 香 味 。
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