潮州凍烏頭 - 鮮甜滑嫩，風味獨特
「潮州凍烏頭」是潮州菜中的經典名菜，因其魚肉鮮嫩，口感冰涼而得名。這道菜的特色在於： 食材新鮮： 使用新鮮的烏頭魚，肉質細嫩，無腥味。 烹飪方式簡單： 主要以蒸的方式烹飪，最大程度地保留了魚肉的原汁原味。 醬汁提味：…
家常菜分類 - 拉下選擇
豬頸肉炒莧菜
豬頸肉 200克
莧菜 半斤
蒜頭 3粒
糖 半茶匙
鹽 半茶匙
胡椒粉 半茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
米酒/紹興酒 100毫升/2湯匙
生粉 1湯匙
豬頸肉洗乾淨，儘片去多剩肥肉，留很薄的肥膏以便煎香用，切片備用
豬頸肉加入所有調味料，醃約二十分鐘
莧菜浸洗乾淨(浸泡時間多一點時間，以清除農藥或化肥)備用
蒜頭去皮，拍扁備用
熱油鑊，下小油，放蒜粒起鑊，加入豬頸肉，爆炒，炒至周邊略微香盛起備用
原油鑊，留蒜粒，將莧菜加入炒至八成熟盛起放碟底
豬頸肉翻炒，埋芡炒均即可上碟
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