蔘片汁九菜花炒蝦球

• 正 官 庄 高 麗 蔘 片 八 錢

• 雞 肉 十 二 兩

• 九 菜 花 六 兩

• 蕃 茄 六 兩

• 高 麗 蔘 片 加 水 半 碗 燉 半 小 時 ， 雞 肉 用 生 粉 水 略 醃 ， 九 菜 花 切 段 ， 燒 熱 油 鑊 ， 放 點 油， 先 將 雞 肉 炒 熟 ， 兜 起 備 用 。

• 蔘 片 炒 香 ， 再 加 入 九 菜 花 炒 熟 ， 雞 肉 回 鑊 一 起 炒 ， 加蔘 汁 調 味 即 成 。

高麗蔘炒白鱔

• 正 官 庄 高 麗 蔘 片 一 兩

• 白 鱔 一 斤

• 五 花 腩 肉 四 兩

• 蒜 頭 十 粒

• 冬 菇 八 只

• 紅 椒 一 只

• 先 將 蔘 片 加 水 燉 稔。白 鱔 切 好 洗 淨。 五 花 腩 肉 切 粒。 蒜 頭 炸 香 。冬 菇 浸 軟 去 腳 ， 蒸 稔。 紅 椒 切 角。

• 放 油 先 將 五 花 腩 肉 炒 熟，再 放 入 白 鱔 煎 香，加 入 蒜 頭、冬 菇、蔘 片 連 汁 一 起 放 入 鑊 炆 稔。埋 獻 汁 及 加 鹽 調 味 即 食。

高麗蔘炒海鮮粒

• 正官庄高麗蔘片 一 兩

• 蜆 肉 二 兩

• 蝦 肉 四 兩

• 魚 肉 六 兩

• 馬 蹄 四 兩

• 磨 菇 二 兩

• 薑 四 片

調味汁材料

• 花彫酒一湯羹，生粉一茶匙，鹽一茶匙，糖二茶匙。

• 蔘 片 加 水 蒸 稔；切 粒 備 用。

• 蜆 肉 加 鹽 洗 淨 ， 蝦 肉 切 粒 ， 魚 肉 切 粒 ， 薑 切 粒 ， 馬 蹄 切 粒 ， 蘑 菇 切 粒。

• 先 將 蜆 肉 灼 熟，撈 起 備 用。燒 熱 油 鑊；放 入 蝦 肉，魚 肉 及 蜆 肉，泡 熟。鏟 起 備 用。放 入 薑 爆 香。

• 再 加 入 蘑 菇、馬 蹄、炒 至 透 身。加 入 蔘 粒 連 汁。再 加 回 蜆 肉，魚 肉，蝦 肉，以 調 味 料 汁 撈 勻，加 水 一 湯 匙。邊 炒 邊 贊。炒 至 成 薄 獻。可 食。

鮮白合高麗蔘片炒飯

• 高 麗 蔘 片 五 錢

• 鮮 百 合二 兩

• 飯 四 碗

• 雞 蛋 兩 隻

• 熟 瘦 肉 或 叉 燒 二 兩

• 少 油 起 鑊 ， 先 炒 熟 鮮 百 合 ， 再 加 入 熟 瘦 肉 炒 透 備 用 ， 再 起 鑊 少 油炒 蛋 ， 加 入 飯 炒 熟 ， 再 加 入 百 合 ， 瘦 肉 ， 蒸 軟 的 高 麗 蔘 片 ， 加 少 許 鹽 炒 至 大 熱 即 成。

• 補 氣 補 脾 胃

• 健 肺 養 顏

• 平 喘 止 咳