香爆豬頸肉
- 豬頸肉 200g
- 蒜頭 3-4粒
- 糖 半茶匙
- 鹽 半茶匙
- 胡椒粉 半茶匙
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 米酒/紹興酒 100毫升/2湯匙
- 生粉 1湯匙
- 豬頸肉洗乾淨，儘片去多剩肥肉,已留很薄的肥膏以便煎香用, 科刀切片
- 加入所有調味料，醃約二十分鐘
- 蒜頭去皮拍扁備用
- 熱油鑊，下小油，放蒜粒起鑊
- 加入豬頸肉，爆炒，炒至周邊略微香即可上碟
- 自由選擇步驟：在差不多炒至周邊略微香時，可加一點開水及用生粉水埋茨汁，淋在豬頸肉上，不會太乾口
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