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家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
咸蛋蒸肉餅
豬肉8兩
鹹蛋黃4隻
油2湯匙
鹽1茶匙
糖少許
生抽少許
老抽少許
麻油少許
生粉2湯匙
豬肉剁爛。最好先切成條狀再開始剁，剁的時候同一個方向剁完，由底反起再交錯方向地剁，
先把鹹蛋的蛋白和蛋黃分離。加入生抽和老抽，糖，攪拌。奄約15分鐘。
把蛋白和調味料加入豬肉中攪拌，攪拌到出現膠體。
把豬肉鋪平，中間挖空，放入蛋黃。
隔水用中火蒸25分鐘即成。
可以少放一點鹽，因為鹹蛋本身有鹽分
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