
啫啫雞得名,是因為將煮好的雞倒入燒熱的砂鍋中發出"啫啫"響而取名嗜嗜雞。

- 鮮雞 半隻
- 生薑 一塊
- 蔥 1棵
- 蒜頭 1棵

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鹽 1 茶匙
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糖 1 茶匙
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生抽 1 湯匙
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米酒 1 湯匙
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生粉 1 湯匙

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鮮雞洗乾淨後斬件,用鹽、生抽、酒、白糖、生粉拌勻,醃約20分鐘
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蔥洗淨切段
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蒜頭去皮,拍扁備用
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薑去皮、切片、拍扁出味
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燒熱鑊,下薄油,下薑片、蒜頭爆香
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當油鑊夠熱時,把雞肉倒進油鑊,鋪平雞肉
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不要翻動雞肉,開中小火,蓋上鑊蓋焗2分鐘
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翻轉雞肉,用中小火,再焗2分鐘
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把雞肉翻炒,倒進醃雞的醃汁
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蓋上鑊蓋煮多約兩分鐘至雞肉全熟
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加入蔥段,炒勻,轉大火,煮至醬汁收乾即可上碟; 若有砂鍋, 即可先燒熱砂鍋,將雞件放入享用。