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美味豉油雞

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雞鴨鵝
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  • 雞一隻
  • 薑片適量
  • 蔥適量



材料一覽
薑、蔥
  • 老抽適量
  • 紹酒適量
  • 片糖小片

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  • 先把雞清洗，去內臟，用廚用紙或索水布索乾
  • 燒紅鍋，放油爆香薑片、蔥
  • 放入雞煎至四邊轉金黃色，灒酒、下適量老抽、片糖，加水(老抽1:1)
  • 蓋上鍋蓋用中火焗，先以雞腿部份向下，約15分鐘，將雞翻轉再焗，約三十分鐘便成。(留意水乾及控制火路)
放雞煎至金黃 灒酒、下適量老抽 先以雞腿部份向下，蓋上鍋蓋
用中火焗
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  • 如選用新鮮雞(走地雞)烹調，更有雞味。
  • 雞不要煮得過熟，否則雞肉便會粗(不夠滑)。

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