茴香（Fennel）：東西方料理的香氣密碼
茴香（Fennel）是一種古老的香料，其起源可追溯至地中海地區。早在古埃及和古羅馬時期，茴香就被廣泛用於烹飪和藥用。在中國，茴香的種植和應用也有著悠久的歷史，尤其在北方地區，茴香更是常見的調味品。 風味特性…
家常菜分類 - 拉下選擇
勝瓜炒肉片
材料：
- 勝瓜 一條
- 瘦肉 四兩
- 洋蔥 一個
- 蒜片 一湯匙
肉調味：
- 生抽 少許
- 生粉 少許
- 糖 少許
- 胡椒粉 少許
肉調味：
- 蠔油 2湯匙
- 生抽 一茶匙
- 生粉 少許
- 糖 一茶匙
做法：
1. 清洗瘦肉，切片，加入肉的調味料，略醃片刻。
2. 勝瓜刮去皮，清洗，切成角形。洋蔥去外衣，洗?切塊，備用。
3. 燒紅鑊，加入兩湯匙油，爆香蒜片加入肉片炒勻，加蔥洋同炒片刻，當洋蔥呈軟身才加入勝瓜，快炒，獻汁拌勻，至獻汁變濃稠，即可上碟。
貼士：
因勝瓜易熟，不耐炒，故不可炒太久，否則勝瓜會變得很軟身，影響口感。
快樂廚房 撰文：嘉寶 煮法 : 霞姐
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