住家菜 / 家常菜 食譜

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魚片雞絲炒銀芽

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  • 銀芽 200克
  • 雞肉 100克
  • 炸魚片 100克
  • 蔥 1棵

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  1. 鹽 1/2茶匙
  2. 糖 2/3茶匙
  3. 生抽 1/2茶匙
  4. 米酒 1茶匙
  5. 生粉 1/2茶匙

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  1. 雞肉洗淨切絲,加入調味料拌勻,醃約二十分鐘
  2. 銀芽洗淨,拔去頭上多餘部份,泡浸一會後,盛起備用
  3. 炸魚片洗淨切絲,盛起備用
  4. 蔥洗淨切段,盛起備用
  5. 油鍋加入油燒熱,加入雞肉絲翻炒至八成熟,盛起備用
  6. 鍋內留少許油,倒入銀芽翻炒
  7. 加入蔥段、魚片絲與銀芽同炒
  8. 最後倒回雞肉絲同炒,加入鹽及米酒調味即可

 

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  • 可使用雞胸肉或雞脾肉作食材
  • 切雞肉時順肉紋切,肉質不容易散

 

 

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