• 白 飯 魚 4 兩

• 蛋 4 個

• 蔥 末 1 湯 匙

• 油 2 湯 匙

• 料酒 1 茶 匙

• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許(去腥)

方法(一): 

• 將蛋打散， 加入已清洗及瀝乾水的白飯魚、鹽、白胡椒粉、蔥末及料酒 拌勻。

• 在鍋中放油，倒下蛋液煎熟到你喜歡的軟硬度就可起鍋 。

方法(二):

• 白飯魚,洗淨瀝乾水份,用醃料醃15分鐘。在熱鍋中加一湯匙油, 把白飯魚略炒熟/魚身轉至奶白色，放入已拂勻的蛋漿中，加入蔥花, 及少許麻油拂勻。
• 在鍋中放油，倒下蛋液煎熟到你喜歡的軟硬度就可起鍋 。