-
牛腩 半斤
-
牛筋 2條
-
薑片 數片
-
薯仔 2個
-
洋蔥 1隻
-
咖喱醬 適量
-
辣椒油 適量
-
糖 適量
-
鹽 適量
-
椰醬 適量
食材預備：
-
牛腩清洗乾淨，去肥，切塊，用小量鹽醃半小時備用
-
牛筋清洗乾淨，切塊，用小量鹽醃半小時備用
-
薯仔去皮，切塊，清洗乾淨備用
-
洋蔥去皮，洗淨，切角備用
-
蒜頭去皮，拍扁備用
-
薑去皮，洗淨，切片拍扁備用
做法：
-
熱油鑊，下蒜頭、薑片爆香，下牛腩、牛筋炒香至外面略焦
-
燒熱一鍋熱水，將牛腩、牛筋煮至成8成熟，盛起備用
-
燒熱油鑊，下油，以慢火煎香薯仔至金黃色(薯仔先炒過不易爛)，盛起備用
-
用原油鑊，下咖喱醬拌勻，下碗半水，下鹽、糖調味，椰醬拌勻
-
回放牛筋腩，轉中慢火炆半小時，其間用鑊剷反起底部及炒勻，以防黏底
-
最後把餘下的椰醬加入拌勻，再滾起時即可，轉用砂鍋盛起享用
-
椰醬要分兩次加入，第一次下是入味，第二次下是帶出香味
-
咖喱醬、粉、汁有很多款式選擇，可除喜愛口味選擇
