雪梨無花果水
雪梨無花果水，顧名思義，以雪梨和無花果為主要食材熬煮而成的飲品。雪梨性涼，有潤肺止咳、生津止渴的功效；無花果味甘性平，有潤肺止咳、清熱解毒的功效。這兩種水果搭配，相輔相成，對於緩解秋燥、滋潤肺部有很好的作用。在中醫養生中，這道飲品常被用於調…
支竹炆牛腩
Braised beef brisket with Beancurd stick
牛腩 一斤
枝竹 4-5片
蒜頭 2-3粒
乾蔥 3-4粒
蔥 1棵
薑片 數片
鹽 適量
老抽 1 湯匙
蠔油 2 茶匙
柱候醬 1匙
冰糖 小量
預備功夫：
牛腩清洗乾淨，去肥，切塊，用小量鹽醃半小時
把牛腩飛水，取出，再以清水沖洗盛起備用
枝竹清洗乾淨，用水浸軟，切件備用
蔥清洗乾淨，切段備用
薑去皮切片，拍扁備用
乾蔥去皮清洗乾淨備用
蒜頭去皮，拍扁備用
一湯匙柱候醬，以清水開勻備用
煮法：
燒熱油鑊，下油，燒滖後下蒜頭、乾蔥、薑片及蔥段起鑊
下牛腩爆香，倒入柱候醬汁炒勻，加清水至蓋過牛腩
拌勻所有材料，可加入老抽及調味
煮滾後轉中火，炆約30分鐘，加入枝竹及冰糖、繼續用慢火炆至汁開始收乾後即可
枝竹是炸過的，所以用來炆食物會特別入味
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