住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 食咩餸 | 粥粉麵飯 | 甜 品 |   新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意


支竹炆牛腩

bamboo-sticks-sirloin

 Braised beef brisket with Beancurd stick

fno1-materials.png
  • 牛腩 一斤

  • 枝竹 4-5片

  • 蒜頭 2-3粒

  • 乾蔥 3-4粒

  • 蔥 1棵

  • 薑片 數片

fno1-spice
  • 鹽 適量

  • 老抽 1 湯匙

  • 蠔油 2 茶匙

  • 柱候醬 1匙

  • 冰糖 小量

 
fno1-method.png
 預備功夫:
  1. 牛腩清洗乾淨,去肥,切塊,用小量鹽醃半小時

  2. 把牛腩飛水,取出,再以清水沖洗盛起備用

  3. 枝竹清洗乾淨,用水浸軟,切件備用

  4. 蔥清洗乾淨,切段備用

  5. 薑去皮切片,拍扁備用

  6. 乾蔥去皮清洗乾淨備用

  7. 蒜頭去皮,拍扁備用

  8. 一湯匙柱候醬,以清水開勻備用

煮法:

  1. 燒熱油鑊,下油,燒滖後下蒜頭、乾蔥、薑片及蔥段起鑊

  2. 下牛腩爆香,倒入柱候醬汁炒勻,加清水至蓋過牛腩

  3. 拌勻所有材料,可加入老抽及調味

  4. 煮滾後轉中火,炆約30分鐘,加入枝竹及冰糖、繼續用慢火炆至汁開始收乾後即可

 

fno1-tips.png
 枝竹是炸過的,所以用來炆食物會特別入味

 

 

 

foodno1-signoff

 

 

 

 

Related Articles

今日煮意 ( #148 )

  紅酒燴牛展 北菇火腿炆大芥菜 白灼東風螺 菜乾白菜湯    ...

3879 views No1002

奇異果燉牛腩

牛 腩 1斤 (約 600 克) 奇 異 果 4個 淮 山 3錢 (約 12 克) 杞 子 2錢 (約 8克) 北 耆 5錢 (約 20 克) 薑 2片 材料一覽 先 將 牛 腩 切 件 出 水 , 洗 淨 後 加 二 十 碗 水 燉...

10574 views No1002

橄欖滲炆魚腩

可解油膩 城 市 人 飲 食 一 向 豐 盛 , 所 以 肚 滿 腸 肥 的 居 多 , 即 使 近 年 飲 食 潮 流 偏 於 清 淡 , 但 也 在 清 淡 之 中 加 多 一 點 油 膩 , 在 素 菜 館...

15905 views 食神

節瓜蝦米炆粉絲

節瓜 2個 粉絲 1包 蝦米 1湯匙 蒜蓉 3湯匙   鹽 適量 糖 適量 胡椒粉 適量  雞粉 適量 節瓜去皮,切條絲。 蝦米洗淨,浸清水約15分鐘, 將浸蝦米的水留起備用。 粉絲先用滾水浸至透...

48568 views youarechef

惹味韓式炆美國牛肋條

惹味韓式炆美國牛肋條 寒 冬 裡 , 中 國 人 特 別 喜 歡 吃 牛 腩 煲 。 一 般 而 言 , 牛 腩 必 須 經 過 長 時 間 慢 火 烹 煮 , 始 能 令 肉 中 的 纖 維 分 解 , 令 肉 質 更 柔 軟 。 不 過 , 煮 牛 腩 煲 並 不 一 定 要 採 用 傳 統 的 材 料...

16595 views No1002

相關食譜/資訊

牛肉炒百合

滷味三拼

哈蜜瓜牛柳

簡易菜色

材料: 半肥瘦豬肉 4兩 茄子 1/2斤 蔥 1棵...

簡易菜色

  有研究報告指常吃菇菌類會有預防癌症的功效。菇菌類,是種高蛋白、低脂肪的健康食材。 烹煮時間:30分鐘 份量:2-3人 材料: 鮑魚菇 200 克 / 5~6 片 蒜茸 1茶匙 薑片 2片 蔥白 3 根 鮑魚菇-氽水料: 紹興酒 1茶匙 鹽 1/2...

簡易菜色

材料: 雞 蛋  3 隻 水  1 / 2 杯 鹽  1 / 2 茶 匙 做法: 1. 將蛋打散/勻 後,加入水及小許鹽 。(有人用上湯或雞湯代水)2. 將碟放在碟架上,與蒸籠的水一起由凍煮滾。3....

 

 住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 食咩餸 | 粥粉麵飯 | 甜 品 |   新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意



 
food
用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> 湯水 |  滋補湯 | 簡易菜 | 今晚吃什麼? | 婦女 | 孕婦男士  |  兒童 | 海鮮 | | 豬肉 | 牛肉 | 粥粉麵飯 | 保健 |  養生 | 糖尿病 | 血脂 | 高血壓

© 2023 www.FoodNo1.com 自1999面世, 備有10,000 飲食和食譜資料.