住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 食咩餸 | 粥粉麵飯 | 甜 品 |   新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意


支竹炆牛腩

bamboo-sticks-sirloin

 Braised beef brisket with Beancurd stick

fno1-materials.png
  • 牛腩 一斤

  • 枝竹 4-5片

  • 蒜頭 2-3粒

  • 乾蔥 3-4粒

  • 蔥 1棵

  • 薑片 數片

fno1-spice
  • 鹽 適量

  • 老抽 1 湯匙

  • 蠔油 2 茶匙

  • 柱候醬 1匙

  • 冰糖 小量

 
fno1-method.png
 預備功夫:
  1. 牛腩清洗乾淨,去肥,切塊,用小量鹽醃半小時

  2. 把牛腩飛水,取出,再以清水沖洗盛起備用

  3. 枝竹清洗乾淨,用水浸軟,切件備用

  4. 蔥清洗乾淨,切段備用

  5. 薑去皮切片,拍扁備用

  6. 乾蔥去皮清洗乾淨備用

  7. 蒜頭去皮,拍扁備用

  8. 一湯匙柱候醬,以清水開勻備用

煮法:

  1. 燒熱油鑊,下油,燒滖後下蒜頭、乾蔥、薑片及蔥段起鑊

  2. 下牛腩爆香,倒入柱候醬汁炒勻,加清水至蓋過牛腩

  3. 拌勻所有材料,可加入老抽及調味

  4. 煮滾後轉中火,炆約30分鐘,加入枝竹及冰糖、繼續用慢火炆至汁開始收乾後即可

 

fno1-tips.png
 枝竹是炸過的,所以用來炆食物會特別入味

 

 

 

foodno1-signoff

 

 

 

 

Related Articles

今日煮意 ( #190 )

    乾蒜炆雞翼 鯇魚煮豆腐 番茄肉粒炆蛋 雜菜湯      ...

5332 views No1002

今日煮意 ( #148 )

  紅酒燴牛展 北菇火腿炆大芥菜 白灼東風螺 菜乾白菜湯    ...

3804 views No1002

今日煮意 ( #31 )

  薯仔炆排骨 梅味泡墨魚 白焯油菜 豬肉杞子湯        ...

4104 views

支竹炆鯇魚腩

鯇魚腩 1件 枝竹 3 - 4條 薑 2片 葱 1條 ...

22225 views FoodNo1

橄欖滲炆魚腩

可解油膩 城 市 人 飲 食 一 向 豐 盛 , 所 以 肚 滿 腸 肥 的 居 多 , 即 使 近 年 飲 食 潮 流 偏 於 清 淡 , 但 也 在 清 淡 之 中 加 多 一 點 油 膩 , 在 素 菜 館...

15875 views 食神

相關食譜/資訊

牛肉炒百合

滷味三拼

哈蜜瓜牛柳

簡易菜色

蒸煮菜系列 - 西式煮魚多數用煎或焗的方法,調味用鹽,黑椒,加檸檬汁; 這菜式用中式蒸法再加入黑椒提味,另一滋味... 材料: 三文魚扒  一塊/ 約半吋厚 薑片 5大片 調 味 料: 黑椒  適量/ 隨口味調多少 鹽 ...

簡易菜色

白 飯 魚 4 兩 蛋 4 個 蔥 末 1 湯 匙 油 2 湯 匙 料酒 1 茶 匙 鹽 少許 白胡椒粉 少許(去腥) 方法(一):  將蛋打散, 加入已清洗及瀝乾水的白飯魚、鹽、白胡椒粉、蔥末及料酒...

簡易菜色

菜乾燒肉骨粥是廣東經典名粥,因燒肉骨本身已經有五香味,加了菜乾一起熬煮便變得香氣撲鼻和美味的粥品。 材料:  (2人份量) 燒肉/豬骨 500克 菜乾 半札/50克 米 3/4米杯 水 2公升 調味: 鹽(隨個人份量) 胡椒粉...

 

 住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 食咩餸 | 粥粉麵飯 | 甜 品 |   新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意



 
food
用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> 湯水 |  滋補湯 | 簡易菜 | 今晚吃什麼? | 婦女 | 孕婦男士  |  兒童 | 海鮮 | | 豬肉 | 牛肉 | 粥粉麵飯 | 保健 |  養生 | 糖尿病 | 血脂 | 高血壓

© 2023 www.FoodNo1.com 自1999面世, 備有10,000 飲食和食譜資料.