
Braised beef brisket with Beancurd stick

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牛腩 一斤
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枝竹 4-5片
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蒜頭 2-3粒
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乾蔥 3-4粒
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蔥 1棵
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薑片 數片

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鹽 適量
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老抽 1 湯匙
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蠔油 2 茶匙
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柱候醬 1匙
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冰糖 小量

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牛腩清洗乾淨,去肥,切塊,用小量鹽醃半小時
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把牛腩飛水,取出,再以清水沖洗盛起備用
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枝竹清洗乾淨,用水浸軟,切件備用
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蔥清洗乾淨,切段備用
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薑去皮切片,拍扁備用
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乾蔥去皮清洗乾淨備用
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蒜頭去皮,拍扁備用
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一湯匙柱候醬,以清水開勻備用
煮法:
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燒熱油鑊,下油,燒滖後下蒜頭、乾蔥、薑片及蔥段起鑊
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下牛腩爆香,倒入柱候醬汁炒勻,加清水至蓋過牛腩
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拌勻所有材料,可加入老抽及調味
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煮滾後轉中火,炆約30分鐘,加入枝竹及冰糖、繼續用慢火炆至汁開始收乾後即可

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