每週煮意 (#49)
京醬五花粒 椰汁日本南瓜大蝦 橄欖油水炒椰菜花高麗菜 清甜蜜棗白菜湯 椰菜花芋頭小炒 培根蘆筍 薑葱芫荽蒸青班 荷包蛋蘿蔔湯 梅菜蒸茄子 薯仔燜豬腩肉 醬油手撕包心菜 奶油白菜蓮藕湯 菠蘿西芹芯牛肉粒 辣鮮露大蔥煎蝦 鮮脆萵筍條…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
勝瓜雲耳炒牛肉
- 勝瓜 1條
- 牛肉 120克
- 雲耳 10隻
- 紅蘿蔔 半條
- 薑 3片
- 蒜頭 3粒
- 蔥 1條
- 生抽 2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 生粉 1茶匙
- 蠔油 1湯匙
- 麻油 少許
- 切去勝瓜的硬邊，略去皮，斜切成塊狀，備用
- 牛肉切薄片，用醃料拌勻，約15分鐘
- 雲耳切去底端小梗，洗凈，用清水浸軟
- 紅蘿蔔洗凈，去皮，切成薄片狀
- 薑及蒜頭去皮，拍扁
- 雲耳及勝瓜，加糖飛水，勝瓜不可煮熟
- 燒熱油鑊，用中大火，蒜頭起鑊，把牛肉爆炒至八成熟，兜起備用
- 再下少許油在鑊中，下薑片、蔥段爆香，加入勝瓜和紅蘿蔔，兜炒片刻再加入雲耳
- 加小少水，調味，倒回牛肉兜炒片刻，埋獻，收乾身即可上碟
- 勝瓜即是絲瓜，因廣東發音像輸瓜，故很多人就叫「絲瓜」做「勝瓜」
- 勝瓜，是夏天去暑的好食材，去皮時，要保留下少許，否則煮起來會很容易爛
- 購買勝瓜，要揀軟身的，拿起勝瓜的一端，稍微上下搖動，感到瓜身柔軟且有彈性，切開時，瓜肉沒有硬種子，即是幼嫩。
想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇
>>> 推薦食譜
香煎餐蛋芝士番茄多士
在香港茶餐廳，午餐肉煎蛋可謂是經典的搭配。常見的吃法多是將其與公仔麵結合，成為廣受歡迎的「餐蛋麵」。而這道「香煎午餐肉芝士番茄多士」則是一種混合了中西元素的較為新穎的吃法。…
每週煮意 (#48)
京都豬扒 鹹牛肉薯蓉餅 香芋南瓜雙拼肉末炒 合掌瓜海鮮菇炆粉絲 紅蘿蔔五香雞翼 (電飯煲料理) 金蠔滿載 營養小炒王 韓式泡菜年糕湯 豆豉鯪魚燴粉絲 白雪蝦仁 南乳燜齋 蜜棗奶油白菜湯 薯仔炆五花腩 蕃茄肉碎豆腐 「避風塘」風味小炒王…
