年年有魚

材料

• 鯛魚片 300g
• 板豆腐（或嫩豆腐） 300g
• 青蔥 1隻
• 辣椒 1隻
• 薑絲少許
• 蒸魚醬油 2大匙
• 米酒 1大匙
• 香油適量

材料功效

• 鯛魚: 富含蛋白質、維生素 D、硒等營養素，有助於增強免疫力、預防心血管疾病、促進骨骼健康。
• 豆腐: 富含蛋白質、鈣、鐵等營養素，有助於增強骨骼和肌肉、預防貧血、促進消化。
• 青蔥: 富含維生素 C、纖維素等營養素，有助於增強免疫力、預防感冒、促進消化。
• 辣椒: 富含維生素 C、辣椒素等營養素，有助於增強免疫力、促進血液循環、減輕疼痛。

材料份量

• 適合 2-3 人食用

材料預備、處理和調味

1. 鯛魚片用鹽和胡椒粉醃製 15 分鐘。
2. 豆腐切成厚片，用廚房紙巾吸乾水分。
3. 青蔥切成段，辣椒切成絲。
4. 薑切成絲。

烹煮步驟

1. 將蒸鍋放入適量的水，大火蒸開後，放入豆腐。
2. 在豆腐上鋪上鯛魚片，淋上蒸魚醬油和米酒。
3. 再撒上薑絲和辣椒絲。
4. 蓋上蒸鍋蓋，蒸 15 分鐘。
5. 出鍋後，淋上香油即可。

烹煮技巧

• 蒸魚時，要蓋上鍋蓋，避免水蒸氣跑掉，影響魚肉的口感。
• 蒸魚的時間要根據魚的厚度來調整，一般每 1 公分厚的魚肉需要蒸 10 分鐘。
• 蒸魚時，可以加入少許薑絲或蔥絲，去腥增香。
• 蒸魚後，可以淋上少許香油，增加風味。

烹煮本菜的容易度: 初級

營養資訊

• 熱量：380 kcal
• 蛋白質：30 g
• 脂肪：10 g
• 碳水化合物：10 g
• 膳食纖維：2 g
• 鈉：500 mg

營養成分表

此食譜的卡路里

380 kcal

此食譜適合的食用人士和場合

• 適合所有年齡層的人食用，特別是需要補充蛋白質和鈣質的人群，如兒童、青少年、孕婦、老年人等。
• 適合家庭聚餐、宴客等場合。

擺盤建議

• 可以將蒸魚擺在盤子中央，四周用青菜或豆腐裝飾。
• 可以淋上少許醬汁，增加風味。
• 可以搭配米飯或麵食食用。