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合掌瓜排骨湯
📜合掌瓜排骨湯是一道清甜爽口、老少咸宜的廣東家常湯水，清甜滋潤，一年四季皆宜。合掌瓜又稱佛手瓜，在海外超市亦常見，搭配排骨、陳皮與蜜棗煲湯，味道清香甘潤，無論天氣熱或轉季時飲用，都非常適合。陳皮有理氣健脾之效，蜜棗則能潤肺止咳，兩者與合掌瓜及排骨同煲，既能提升湯水的甘甜度，又能增添養生功效，是適合全家老少飲用的滋補湯水。
吸引力評分 4.5/5）
🧂 材料
- 主料：
- 合掌瓜（佛手瓜）：2-3 個
- 豬排骨：300 克
- 副料：
- 陳皮：1 小片（預先浸軟）
- 蜜棗：1-2 顆
- 薑片：2 片
- 鹽：適量（臨出鍋前加入）
🌿 材料益處與健怡概念
- 合掌瓜（佛手瓜）： 富含膳食纖維、維生素C及多種礦物質，有助於消化，清熱解毒，利水消腫。其清甜的特性也讓湯水更易入口。
- 豬排骨： 提供優質蛋白質、膠原蛋白及鈣質，有助於骨骼健康，補充體力。
- 陳皮： 性溫，味辛、苦，歸脾、肺經，有理氣健脾、燥濕化痰的功效，能解油膩，令湯水更清香。
- 蜜棗： 味甘性平，有補益脾胃、潤肺生津、養心安神的功效，為湯水增加天然甜味。
👨👩👧 食用人數建議
適合 2-4 人食用
🧑🍳 材料預備與調味
- 豬排骨： 洗淨後斬件，放入滾水（沸水）中汆水（焯水）約5分鐘，去除血沫和雜質，撈起沖洗乾淨備用。
- 合掌瓜（佛手瓜）： 洗淨，去籽（可保留瓜皮增加營養），切成大塊。
- 陳皮： 用清水浸軟，刮去白瓤（白色部分），切成小塊。
- 蜜棗： 稍微沖洗一下。
- 薑： 去皮切片。
🍳 烹煮難度
初級
🕒 所需時間
- 預備時間：15 分鐘
- 烹調時間：1.5 小時
- 總時間：約 1 小時 45 分鐘
🔥 烹調步驟
- 將排骨、合掌瓜、陳皮、蜜棗、薑片一同放入湯鍋中。
- 加水約 1500 ml（視人數而定），以大火煮滾後轉小火。
- 以小火煲約 1.5 小時至湯色變白，合掌瓜變軟但不爛。
- 出鍋前加入適量鹽調味，即可享用。
⏲️ 火喉時間掌握
- 建議使用慢火長煲，避免合掌瓜煮至溶爛。
- 若使用壓力鍋，則建議 15-20 分鐘即可。
🧂 烹飪技巧
- 排骨汆水是關鍵步驟，能有效去除腥味，讓湯水更清澈。
- 陳皮刮去白瓤可以減少苦澀味，令湯水更清甜。
- 如果想湯水更清甜，可以加入少量粟米（玉米）或紅蘿蔔（胡蘿蔔）同煲。
- 煲湯時水要一次過加足，中途不宜加水，否則會影響湯味。如必須加水，請加熱水。
🩺 健怡一點通
此湯低油脂、高纖維、溫和滋潤，適合轉季時飲用或日常保健。
📊 營養成分參考表
| 項目 | 每人份量 |
|---|---|
| 熱量 | 約 180 kcal |
| 蛋白質 | 15 克 |
| 脂肪 | 8 克 |
| 碳水化合物 | 10 克 |
| 鈉 | 350 毫克（視鹽分而定） |
🔍 卡路里估算
整體約 600-700 kcal（按使用排骨份量而調整）
👨👩👧 適合人群與場合
- 適合關注健康、減鹽飲食的家庭。
- 適合轉季滋補、清淡晚餐。
- 老人家、小孩亦宜飲用。
🎨 擺盤建議
將排骨、合掌瓜及蜜棗適量放入白瓷碗中，湯面可撇油，清澈見底更吸引。
🌟 吸引力評分
🌟🌟🌟🌟⭐（4.5/5）
評語：湯色清甜，材料簡單但滋味十足，是不可缺少的家常老火湯之一！
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