📜合掌瓜排骨湯是一道清甜爽口、老少咸宜的廣東家常湯水，清甜滋潤，一年四季皆宜。合掌瓜又稱佛手瓜，在海外超市亦常見，搭配排骨、陳皮與蜜棗煲湯，味道清香甘潤，無論天氣熱或轉季時飲用，都非常適合。陳皮有理氣健脾之效，蜜棗則能潤肺止咳，兩者與合掌瓜及排骨同煲，既能提升湯水的甘甜度，又能增添養生功效，是適合全家老少飲用的滋補湯水。

吸引力評分 4.5/5）

🧂 材料

• 主料：
  • 合掌瓜（佛手瓜）：2-3 個
  • 豬排骨：300 克
• 副料：
  • 陳皮：1 小片（預先浸軟）
  • 蜜棗：1-2 顆
  • 薑片：2 片
  • 鹽：適量（臨出鍋前加入）

🌿 材料益處與健怡概念

• 合掌瓜（佛手瓜）： 富含膳食纖維、維生素C及多種礦物質，有助於消化，清熱解毒，利水消腫。其清甜的特性也讓湯水更易入口。
• 豬排骨： 提供優質蛋白質、膠原蛋白及鈣質，有助於骨骼健康，補充體力。
• 陳皮： 性溫，味辛、苦，歸脾、肺經，有理氣健脾、燥濕化痰的功效，能解油膩，令湯水更清香。
• 蜜棗： 味甘性平，有補益脾胃、潤肺生津、養心安神的功效，為湯水增加天然甜味。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

適合 2-4 人食用

🧑‍🍳 材料預備與調味

1. 豬排骨： 洗淨後斬件，放入滾水（沸水）中汆水（焯水）約5分鐘，去除血沫和雜質，撈起沖洗乾淨備用。
2. 合掌瓜（佛手瓜）： 洗淨，去籽（可保留瓜皮增加營養），切成大塊。
3. 陳皮： 用清水浸軟，刮去白瓤（白色部分），切成小塊。
4. 蜜棗： 稍微沖洗一下。
5. 薑： 去皮切片。

🍳 烹煮難度

初級

🕒 所需時間

• 預備時間：15 分鐘
• 烹調時間：1.5 小時
• 總時間：約 1 小時 45 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 將排骨、合掌瓜、陳皮、蜜棗、薑片一同放入湯鍋中。
2. 加水約 1500 ml（視人數而定），以大火煮滾後轉小火。
3. 以小火煲約 1.5 小時至湯色變白，合掌瓜變軟但不爛。
4. 出鍋前加入適量鹽調味，即可享用。

⏲️ 火喉時間掌握

• 建議使用慢火長煲，避免合掌瓜煮至溶爛。
• 若使用壓力鍋，則建議 15-20 分鐘即可。

🧂 烹飪技巧

• 排骨汆水是關鍵步驟，能有效去除腥味，讓湯水更清澈。
• 陳皮刮去白瓤可以減少苦澀味，令湯水更清甜。
• 如果想湯水更清甜，可以加入少量粟米（玉米）或紅蘿蔔（胡蘿蔔）同煲。
• 煲湯時水要一次過加足，中途不宜加水，否則會影響湯味。如必須加水，請加熱水。

🩺 健怡一點通

此湯低油脂、高纖維、溫和滋潤，適合轉季時飲用或日常保健。

📊 營養成分參考表

🔍 卡路里估算

整體約 600-700 kcal（按使用排骨份量而調整）

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

• 適合關注健康、減鹽飲食的家庭。
• 適合轉季滋補、清淡晚餐。
• 老人家、小孩亦宜飲用。

🎨 擺盤建議

將排骨、合掌瓜及蜜棗適量放入白瓷碗中，湯面可撇油，清澈見底更吸引。

🌟 吸引力評分

🌟🌟🌟🌟⭐（4.5/5）

評語：湯色清甜，材料簡單但滋味十足，是不可缺少的家常老火湯之一！