轉煮意.自己揀 | 2026 推出全新互動 《轉煮意》系列
熱香煎班戟配楓糖漿
📜熱香煎班戟（港式稱法，即鬆餅或班戟）配楓糖漿，是許多人心中假日的專屬美味。金黃色的班戟堆疊成小山，淋上琥珀色的楓糖漿，再放上一小塊牛油（奶油），簡單卻充滿幸福感。這款班戟口感鬆軟綿密，帶有淡淡的奶香…
牛油果蕃茄捲餅(墨西哥)
這道牛油果蕃茄捲餅(墨西哥)絕對能讓您體驗什麼叫做滋味無窮！想像一下，鬆軟的全麥餅皮溫柔地包裹著新鮮多汁的番茄薄片，再鋪上如翡翠般滑嫩的牛油果丁，每一口都釋放出濃郁的果香和清新的滋味。最後，淋上少許順…
每週煮意 (#39)
排骨炒雜菜 面豉醬蘿蔔黃花魚 黃金蒜上湯菠菜 無花果煲老雞湯 叻沙雞絲炒白菌 油鹽粉絲蜆 炒三色蛋 豆苗牛肉片湯 豉汁蒸三文魚頭 西芹炒肉丁 香煎豆腐…
每週煮意 (#36)
中式排骨 清蒸石班尾 啫啫生菜煲 粉葛鯪魚赤小豆湯 蒜香雞翼 咖哩蝦 煎肉碎豆腐 蘋果紅蘿蔔蜜棗煲豬展湯 韭菜花炒蝦仁 榨菜蒸五花腩片 魚滑蒸豆腐…
今日煮意 ( #71 )
土伏苓瘦肉湯 麵豉醬蒸鯇魚腩豆腐 紅酒燴牛肋條 花枝韭菜花
今日煮意 ( #126 )
南北杏粟米湯 乾蔥頭啫啫雞煲 麵豉醬蒸鯇魚腩豆腐 上湯香蒜浸波菜
今日煮意 (#286)
今日煮意（#286） 豆豉青椒雞 臘味芋頭煲 鮑貝炒萵筍 湯水推薦：以下三款任選 五指毛桃螺片湯 皮蛋芫茜湯 滋潤腰果甘荀粟米湯
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蕃茄燉牛肋肉，是我喜歡的一道料理，色澤漂亮，肉質帶肥又有點筋，燉煮後的軟嫩口感比吃牛腩還佳，非常美味! 花些少時間燜一窩美味的牛肋肉可作一道美味菜，又可用來煮一碗比外面更足料的"五香牛肉麵"。
份量: 4人 (可隨人數增份量)
預備時間: 15 分鐘
烹飪時間: 約一小時
容易度: 中
材料：
- 牛肋條 約半公斤/5-600克
- 番茄 2 個,洗淨外皮切塊
- 紅蘿蔔 一條,中型, 刨皮滾刀切塊
- 洋蔥 一個, 切小塊
副料/
- 芫茜 2-3 根 (洗淨, 切小段)
- 蔥 適量/1-2根 (洗淨, 切粒)
- 高湯/水 300ml /鑊中水平剛蓋過牛肉
調味： (燜時用)
- 豉油(生抽)/醬油 2湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 冰糖 指頭般大小
- 蒜頭 一個(半飛水用,另一半燜煮用)
- 薑片 4片
- 八角 2顆
- 月桂葉 2片
- 鹽 適量
- 黑椒粒 適量
- 米酒 2酒蓋/ 30ml
- 水 300ml /鑊中水平剛蓋過牛肋條
烹飪方法：
- 牛肋條切段，切大一點，因在燜製過程中會縮小;
- 飛水: 燒熱鍋中水，放下已切成好的牛肋條，中火煮至牛肋條的浮沫浮面，約4分鐘;倒入冷水或涼水中洗淨浮沫備用;
- 用燜窩/鑊，倒入300ml 水燒開/滾， 放入(2)+紅蘿蔔+番茄+洋蔥 及調味;
- 蓋上蓋子，待水沸騰後轉小火，燜45分鐘; 其間，不要開蓋，但要留意水是否足夠;
- 45分鐘後，牛肉若可用义/筷子輕易穿透，再蓋上焗15分鐘，起碟放上蔥花及芫茜拌勻享用。
貼士: 如果冰櫃夠位置，更一次煮多些冰起一份一份，愛吃時煮麵吃，非常方便!
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