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家鄉 孖薯餅

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外食吃不到的家鄉菜色! 極力推薦!!!

香煎家鄉孖薯餅 (蕃薯+薯仔) 餅是作者兒時味道和家鄉做法,既香口又飽肚,不吃米飯也可以,大家試試煮! 感覺好的話記得回來讚許一下!!!

2~3人的份量

材 料:

  • 薯仔 + 蕃薯 各人1 隻, 中型
  • 臘腸(半肥瘦紅腸+鴨肝腸) 各一條
  • ( 其他可加入材料: 如香菇, 蝦米等, 隨個人口味自由發揮!  )
  • 蔥   3~4 根, 切蔥粒
  • 生粉 2湯匙

調 味 料:

鹽 少許 (多少隨各人口味)

做 法:

1). 將(薯仔 + 蕃薯)洗淨去皮,用鉋將薯仔鉋絲備用;

2). 將臘腸及臘肉切粒及略煎香至肥膏至透明即可起碟備用;

3). 將煎熟的臘腸及蔥粒放入鉋絲的(薯仔 + 蕃薯)加入生粉混好備用;

4). 用大火起鑊,燒熱鑊後轉中火,下油慢煎香"孖薯餅"兩面 (若不見薯仔再流出汁即可);

5). 可享用獨有的香煎孖薯餅

 

貼士:

  • (薯仔 + 蕃薯)鉋絲後會出水和養化, 可用小鹽水浸泡10~15分鐘, 過濾去多餘水份才進行步驟(3)

  • 煎"孖薯餅"的大小,可以一大塊,亦可每小塊煎,依個人喜愛決定大小好了!

將(薯仔 + 蕃薯)洗淨去皮,用鉋將薯仔鉋絲備用

將煎熟的臘腸及蔥粒放入鉋絲的(薯仔 + 蕃薯)加入生粉混好備用

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將材料混好已煎熟的臘腸及蔥粒。

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用大火起鑊,燒熱彼轉中火,下油煎香兩面
煎"孖薯餅"的每塊大小,可依個人喜愛決定!

 


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