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香煎三文魚腩骨

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  • 三文魚骨腩 2磅
  • 蒜頭 5粒
  • 薑片 6片
  • 生粉 cornstarch
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  • 鹽 半茶匙

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  1. 三文魚骨腩洗淨後瀝乾水,斬成合適大小(或每段斬成三吋長左右),表面薄薄散佈生粉
  2. 用鹽略醃二十分鐘
  3. 蒜頭去皮,一開二拍扁
  4. 薑去皮,切片
  5. 燒熱油鑊(注意: 小油,因三文魚腩會釋出很多油),下薑及蒜片,爆至邊開始微香燒
  6. 放入三文魚骨腩,以中火煎至表面香脆金黃,盛起放在廚房用的紙巾吸去多剩的油即可享用。

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  • 進食時可撒一點椒鹽、一些檸檬汁或沙律醬也可
  • 選擇三文魚骨腩的時候,盡量避免選擇魚背部脊骨的地方

 

 

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