薑蔥桶蠔

薑蔥桶蠔是一道經典的粵菜，以新鮮的桶蠔為主料，搭配薑絲、蔥段等配料，以清蒸或煎炒的方式烹製而成。桶蠔肉質肥厚鮮嫩，薑蔥的香味則能完美地去除蠔的腥味，使得這道菜色口感鮮美，香氣撲鼻。這道菜吃起來啖啖肉甚有快感，加上蔥香滿口的滋味，令人回味無窮。

材料成份

• 主料：桶蠔 5-6隻
• 配料：薑 1兩、蔥 2兩、蒜 1兩、鹽 少量、糖 少量、生粉 少量、紅尖椒 4片（可選）、九層塔 1兩（可選）、乾蔥 1兩（可選）、牛油 30克（可選）

材料處理和調味

1. 桶蠔買回來後，用生粉將潺清洗乾淨，布擦淨。
2. 將桶蠔放入鍋中，加入鹽和薑片，汆水至半熟。
3. 撈出桶蠔，瀝乾水分，撒上生粉備用。
4. 薑切絲，蔥切段，蒜切粒，紅尖椒切片，九層塔洗淨。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合4-5人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 鍋中熱油，下入薑絲、蒜粒和乾蔥炒香。
2. 加入桶蠔翻炒至表面金黃。
3. 加入蔥段、紅尖椒和九層塔炒勻。
4. 調入鹽、糖和料酒調味。
5. 加入牛油（可選），慢慢拌勻，約30秒即可上碟享用。

烹飪容易度

中等

材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間

• 材料預備時間：15分鐘
• 烹煮時間：15分鐘
• 總計：30分鐘

烹飪貼士

• 汆水時不要煮太久，以免影響桶蠔的口感。
• 生粉可以幫助桶蠔鎖住水分，防止炸裂。
• 最後加入九層塔可以增添香氣。
• 喜歡吃牛油的人，可以在上碟前加入牛油，使菜餚更加香濃。

裝盤擺設提議

將薑蔥桶蠔盛入盤中，即可享用。也可以搭配米飯或麵條食用。

營養價值

桶蠔富含蛋白質、維生素和礦物質，具有滋陰養血、健脾胃、補腎壯陽等功效。

營養成分表

卡路里及好處

桶蠔的熱量較低，每100克約為70卡路里。因此，桶蠔是一道營養豐富、低熱量的健康美食。

此食譜適合的食用人士

• 一般人群均可食用。
• 孕婦、哺乳期婦女、兒童、老年人、體弱者等應適當食用。