雙菇扒豆腐

Food No.1 快手菜 2012年8月20日點擊數: 15789

8treasures-tofu201208

豆腐 2件
冬菇 4隻
秀珍菇 2隻
小棠菜 2-3棵
蒜頭 3粒
薑 3片

糖 1茶匙
鹽半茶匙
蠔油 2湯匙
生粉 1湯匙

冬菇先用水浸發，去蒂，切片備用
秀珍菇洗淨切片備用
小棠菜用清水浸洗瀝乾水分，切一開3份備用
豆腐沖洗表面切成方塊
蒜頭去皮拍扁，薑去皮切片備用
燒熱滖水，下小棠菜，略煮避去草清味，盛起鋪在碟旁
用原滖水，放入冬菇及秀珍菇輕焯拖水
燒熱油鑊，下油，下豆腐件，煎香四面金黃色及微脆，盛起備用
燒熱油鑊，下油，放薑片及蒜粒起鑊
加入冬菇片、秀珍菇，轉小火，倒入豆腐件同炒
加入糖、鹽、蠔油調味，轉大火，埋芡至收汁後即可上碟

若感覺太素，可加燒肉及蝦仁等材料同煮

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❓ Q1：煲湯應該幾耐先夠入味？有冇簡單時間建議？ 🫕 通常中式家常湯約需 **45分鐘至1.5小時**，視乎材料硬度及湯水濃度而定。例如：粟米紅蘿蔔瘦肉湯：約 1 小時老火湯（如淮山杞子雞腳湯）：1.5 小時較佳 📎 延伸閱讀：…

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【食材-蔬菜】

KB001 ｜小白菜（Shanghai Bok Choy）是什麼？

小白菜，又稱上海白菜，葉柄潔白、葉片嫩綠，是香港家庭常見的日常蔬菜，適合快炒或做湯。

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【食材-蔬菜】

KB001 ｜ 小白菜（Shanghai Bok Choy）是什麼？

KB002 ｜ 白菜（Napa Cabbage）適合怎樣煮？

KB003 ｜ 上海青（Green Bok Choy）和小白菜有何分別？

KB004 ｜ 生菜（Lettuce）可否炒來吃？

KB005 ｜ 菠菜（Spinach）有哪些營養價值？

KB006 ｜ 唐生菜（Chinese Lettuce）煮湯好嗎？

KB007 ｜ 羅馬生菜（Romaine Lettuce）只適合做沙律？

KB008 ｜ 油麥菜（Celtuce）與其他菜有何特色？

KB009 ｜ 西蘭花（Broccoli）怎樣處理才不變黃？

KB010 ｜ 娃娃菜（Baby Napa Cabbage）適合蒸嗎？

KB011 ｜ 莧菜（Chinese Amaranth）容易出水怎麼辦？

KB012 ｜ 菜心（Choy Sum）怎樣炒才爽脆？

KB013 ｜ 芥蘭（Chinese Kale / Gai Lan）為什麼會苦？

KB014 ｜ 羽衣甘藍（Kale）生食還是熟食較好？

KB015 ｜ 茼蒿（Garland Chrysanthemum）味道特殊嗎？

KB016 ｜ 小棠菜是否等同於小白菜？

KB017 ｜ 娃娃菜與白菜有何差別？

KB018 ｜ 菠菜含草酸，是否不宜多食？

KB019 ｜ 唐生菜與西洋生菜有什麼不同？

KB020｜ 芥蘭與菜心哪種更適合老人家？

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KB001 ｜小白菜（Shanghai Bok Choy）是什麼？

KB002 ｜白菜（Napa Cabbage）適合怎樣煮？

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