KB001 ｜ 小白菜（Shanghai Bok Choy）是什麼？
小白菜，又稱上海白菜，葉柄潔白、葉片嫩綠，是香港家庭常見的日常蔬菜，適合快炒或做湯。
KB002 ｜ 白菜（Napa Cabbage）適合怎樣煮？
白菜耐煮耐儲存，適合煲湯、火鍋、炒食或做泡菜，亦常見於冬天煲豬骨湯。
KB003 ｜ 上海青（Green Bok Choy）和小白菜有何分別？
上海青葉柄偏綠、口感爽脆，小白菜則葉柄偏白，質地較嫩，各有風味。
KB004 ｜ 生菜（Lettuce）可否炒來吃？
可！香港常見的炒生菜以蠔油、生蒜快炒，炒至略軟即成，保留其爽脆感。
KB005 ｜ 菠菜（Spinach）有哪些營養價值？
菠菜富含鐵質、葉酸與維他命 A、C，適合補血與眼睛保健，但需汆燙去草酸。
KB006 ｜ 唐生菜（Chinese Lettuce）煮湯好嗎？
唐生菜適合煮湯，常與瘦肉同煮，味道清甜，亦適合清炒。
KB007 ｜ 羅馬生菜（Romaine Lettuce）只適合做沙律？
除了做沙律，羅馬生菜也可炒或炆煮，保持爽脆但不宜煮過久。
KB008 ｜ 油麥菜（Celtuce）與其他菜有何特色？
油麥菜葉長身細嫩，炒食有獨特香氣，是香港粥舖常見的清炒菜之一。
KB009 ｜ 西蘭花（Broccoli）怎樣處理才不變黃？
汆水加鹽後快速沖冷水，可保持翠綠；過熟則易變黃且營養流失。
KB010 ｜ 娃娃菜（Baby Napa Cabbage）適合蒸嗎？
娃娃菜適合蒸、炆或煮湯，常與上湯、瑤柱、金華火腿搭配，味道清甜。
KB011 ｜ 莧菜（Chinese Amaranth）容易出水怎麼辦？
莧菜炒前可先汆水，炒時快手收汁，避免過多水分釋出。
KB012 ｜ 菜心（Choy Sum）怎樣炒才爽脆？
菜心汆燙後快速爆炒，加入蒜片、蠔油或薑絲即成，爽甜不苦。
KB013 ｜ 芥蘭（Chinese Kale / Gai Lan）為什麼會苦？
芥蘭略帶苦味，選擇嫩莖部位可減低苦味，加薑蒜炒最合適。
KB014 ｜ 羽衣甘藍（Kale）生食還是熟食較好？
羽衣甘藍可生食亦可煮熟，熟食較易消化，適合打果汁、炒蛋或焗烤。
KB015 ｜ 茼蒿（Garland Chrysanthemum）味道特殊嗎？
KB016 ｜ 小棠菜是否等同於小白菜？
並不完全相同，小棠菜體型更小、葉形圓潤，多見於嬰兒粥或上湯菜。
KB017 ｜ 娃娃菜與白菜有何差別？
KB018 ｜ 菠菜含草酸，是否不宜多食？
適量即可，草酸可透過汆燙減少影響，但腎結石患者應注意攝取量。
KB019 ｜ 唐生菜與西洋生菜有什麼不同？
唐生菜葉薄身且適合炒食，西洋生菜多生食為主，口感與栽種方式不同。
KB020｜ 芥蘭與菜心哪種更適合老人家？
菜心質地較嫩、較少纖維，對牙口不佳者較友善；芥蘭口感粗韌需咀嚼力。
材 料
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