🥬 小白菜 (上海青) 的食材圖書館

同一食材，各國烹調，萬千演繹。小白菜，又稱上海青，以其翠綠的葉片和清甜的口感，成為餐桌上不可或缺的綠色蔬菜。

🔍 選購要點

• **外觀：** 選擇葉片翠綠、無黃葉、莖部飽滿且挺拔的小白菜。
• **觸感：** 葉片摸起來結實有彈性，無軟爛或濕滑感。

💡 處理與保存

小白菜不宜久放，建議用廚房紙巾包裹後放入保鮮袋，冷藏於冰箱，並盡快食用。

🍲 烹飪應用

小白菜口感清爽，適合快速烹煮：

• **中式：** 蒜蓉炒小白菜、小白菜煮麵、上湯小白菜。
• **西式：** 蔬菜湯、沙拉配料、炒飯配料。