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Published in : 中式食譜, 牛肉類

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此 款 菜 餚 味 道 清 淡 怡 人 ， 入 口 不 會 膩 滯 兼 且 賣 相 吸 引 ， 秋 天 食 就 最 適 合 。
 
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  • 甘 筍 40 克 煮 熟 切 碎 （ 2 元 ）
     
  • 免 治 牛 肉 230 克 （ 12 元 ）
     
  • 水 晶 皮 ／ 粉 皮 （ 25 元 ）
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  • 冬菇三隻浸軟後切碎或切條。
  • 熟西蘭花和熟甘筍適量，作伴飾。
  • 牛油1茶匙、麵粉半茶匙、上湯半罐（ 3.5 元 ）


 
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  • 鹽 、 糖 和 生 粉 各 半 茶 匙 ， 上 湯 半 罐 （ 3.5 元 ）
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1. 燒油爆香牛肉、甘筍碎和冬菇，盛起備用 2.將牛油煮溶，加入麵粉和上湯、牛肉料拌勻作餡。 3.用水晶皮捲牛肉餡，排放碟上。 4.放入鑊隔水蒸三分鐘，將芡汁煮滾，淋上牛肉捲麵。加上西蘭花、甘筍伴碟即成。
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  • 免 治 牛 肉 放 在 室 溫 中 易 滋 生 細 菌 ， 會 引 致 肉 質 變 壞 ， 如 非 立 刻 烹 煮 ， 應 把 免 治 牛 肉 用 保 鮮 紙 包 好 放 在 雪 櫃 中 。
     
  • 免 治 牛 肉 必 須 完 全 煮 熟 ， 若 吃 下 未 煮 熟 的 免 治 牛 肉 ， 會 感 染 細 菌 而 生 病 。

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