現 今 都 市 ， 「 出 得 廳 堂 」 的 職 業 女 性 媲 媲 皆 是 ， 但 同 時 要 「 入 得 廚 房 」 的 卻 是 聊 聊 可 數 。 其 實 ， 要 烹 調 出 美 味 的 菜 餚 並 不 困 難 ， 只 要 多 花 心 思 ， 你 也 可 以 創 製 出 不 同 款 式 的 小 菜 ， 且 能 享 受 入 廚 的 樂 趣 。

優 質 的 美 國 肉 類 ， 含 豐 富 的 營 養 、 肉 質 鮮 嫩 、 多 汁 而 無 騷 味 。 現 在 為 大 家 介 紹 一 道 蜜 汁 美 國 牛 肋 骨 ， 做 法 簡 單 方 便 ， 是 闔 家 歡 的 小 食 。

製 作 此 美 食 由 準 備 材 料 至 烹 調 完 成 都 不 消 三 十 分 鐘 ， 大 家 不 妨 試 試 親 自 下 廚 ， 在 家 裡 自 製 一 頓 豐 富 的 晚 飯 ， 定 能 倍 添 不 少 溫 馨 和 情 趣 呢 ！

材 料 美 國 牛 肋 骨 ( 約 重 一 磅 ) 洋 蔥 、 青 椒 、 紅 椒 各 1/4  個 切 絲。

做法

1. 將 美 國 牛 肋 骨 解 凍 後 ， 沖 淨 、 抹 乾 、 切 成 小 段 ( 約 2 吋 ) ， 放 入 醃 料 拌 勻 醃 約 半 小 時 至 一 小 時 。
2. 將 洋 蔥 絲 ， 青 、 紅 椒 絲 略 炒 至 軟 身 ， 加 少 許 幼 鹽 待 用 。
3. 將 醃 好 的 美 國 牛 肋 骨 沾 上 少 許 的 生 粉 ， 然 後 用 油 炸 熟 ， 撈 起 備 用 。
4. 用 少 許 油 起 鑊 ， 將 汁 料 煮 至 起 泡 ， 放 入 美 國 牛 肋 骨 ， 使 每 件 牛 肋 骨 沾 上 汁 料 ， 然 後 放 在 炒 好 的 伴 菜 上 ， 即 可 奉 客 。

要 品 嚐 美 味 的 肉 扒 ， 除 了 上 西 餐 廳 以 外 ， 你 還 可 以 在 家 中 親 自 烹 調 ， 增 加 生 活 的 情 趣 。 優 質 的 美 國 肉 類 ， 油 花 分 佈 均 勻 ， 嫩 滑 多 汁 ， 用 作 煎 肉 扒 便 最 合 宜 。 自 製 肉 扒 方 法 十 分 簡 單 ， 而 且 價 錢 大 眾 化 。 大 家 不 妨 參 考 以 下 食 譜 ， 在 家 中 享 受 一 頓 豐 富 的 晚 餐 。

煎 肉 扒 不 但 美 味 可 口 ， 而 且 有 益 健 康 。 優 質 的 美 國 肉 品 ， 含 有 豐 富 的 維 他 命 及 礦 物 質 ， 其 中 維 他 命 B 1 有 助 促 進 新 陳 代 謝 、 增 加 食 慾 ； 維 他 命 B 2 幫 助 細 胞 生 長 ； 維 他 命 B 1 2 更 是 紅 血 球 中 必 須 的 元 素 。 而 在 眾 多 食 物 中 ， 肉 類 的 維 他 命 B 1 含 量 更 是 最 高 的 。

	材 料 美 國 西 冷 牛 扒 220 克 大 蒜 末 半 茶 匙 番 茄 一 個（切 片）
調 味 料 醬 油 一 茶 匙 橄 欖 一 湯 匙 鹽 少 許 黑 胡 椒 少 許 紅 葡 萄 酒 30 毫 升

做法

1. 用 猛 火 將 平 底 鍋 燒 熱 ， 將 美 國 西 冷 牛 扒 兩 面 各 煎 一 分 鐘   ;   然 後 將 鹽 和 黑 胡 椒 洒 在 牛 扒 兩 面 ， 再 煎 二 至 三 分 鐘 即 成 。
2. 將 橄 欖 油 ， 大 蒜 末 先 炒 ， 然 後 加 進 醬 油 和 紅 葡 萄 酒 煮 成 醬 汁 。
3. 將 煮 好 醬 汁 淋 在 美 國 西 冷 牛 扒 上 ， 再 用 切 片 番 茄 伴 碟 即 可 。

薯 蓉 牛 肉 營 養 豐 富 提 高 活 力 ， 牛 肉 能 提 供 高 蛋 白 質 ， 薯 仔 則 可 供 高 熱 量 ， 兩 者 配 合 就 可 為 你 提 供 日 常 所 需 營 養 ， 用 薯 蓉 及 免 治 牛 肉 ， 煮 出 來 的 菜 ， 很 適 合 小 朋 友 口 味 。

薯 仔 － 含 澱 粉 質 、 蛋 白 質 、 鈣 、 鐵 、 鉀 和 維 他 命 Ａ 、 Ｂ １ 和 Ｂ ２ 。 有 和 胃 調 中 ， 健 脾 益 氣 及 消 炎 的 功 效 ， 因 含 澱 粉 質 高 故 能 飽 肚 。 （ 但 若 薯 仔 發 芽 就 不 要 吃 ， 因 有 毒 的 ） 　

免 治 牛 肉 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 維 生 素 Ｂ １ 、 Ｂ ２ 、 鈣 、 鐵 、 磷 和 膽 甾 醇 ， 分 解 後 為 人 體 必 需 的 氨 基 酸 ， 故 營 養 價 值 甚 高 ， 有 補 脾 胃 ， 益 氣 血 ， 強 筋 骨 之 功 效 。

蒜 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 及 粗 纖 維 ， 有 驅 蟲 滅 菌 防 止 細 菌 生 長 的 效 力 。

做法

1. 薯 仔 去 皮 洗 淨 ， 切 大 塊 放 水 中 煮 熟 ， 盛 起 備 用 ， 煮 薯 仔 的 湯 留 1 碗 備 用 。
2. 免 治 牛 肉 加 醃 味 拌 勻 ， 備 用 。
3. 鍋 放 二 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 薯 仔 炒 勻 ， 用 鏟 將 薯 仔 壓 爛 ， 加 1 碗 薯 仔 湯 煮 成 杰 身 薯 蓉 ， 加 鹽 調 味 ， 盛 入 碟 中 ， 備 用 。
4. 鍋 放 油 ， 放 牛 肉 炒 勻 ， 加 獻 汁 略 煮 ， 牛 肉 煮 熟 淋 在 薯 仔 蓉 面 上 即 成 。

西 冷 扒 － 補 中 益 氣 ， 強 骨 壯 筋 ， 補 虛 損 ， 含 蛋 白 質 ， 脂 肪 及 維 他 命 A 、 B 、 D 、 鈣 、 磷 、 鐵 等 鐵 質 特 別 豐 富 ， 故 能 強 身 補 血 。

豆 腐 － 寬 中 益 氣 ， 和 脾 胃 ， 消 脹 滿 ， 下 大 腸 濁 氣 ， 含 蛋 白 質 ， 維 他 日 命 A 、 B 、 鈣 、 鎂 ， 少 量 脂 肪 及 纖 維 ， 鈣 質 對 兒 童 骨 骼 及 牙 齒 生 助 有 幫 助 ， 鎂 對 心 肌 有 保 護 作 用 。

做法

1. 豆 腐 切 粗 粒 ， 用 少 許 鹽 醃 。
2. 牛 扒 切 粗 粒 ， 用 少 許 鹽 及 黑 椒 粉 醃 。
3. 豆 腐 瀝 乾 水 份 ， 落 油 鍋 半 煎 炸 成 四 面 金 黃 色 ， 放 在 碟 中 。
4. 鍋 中 放 油 及 由 牛 扒 切 下 來 的 牛 油 ， 開 猛 火 ， 放 入 牛 扒 粒 ， 猛 火 煎 幾 面 ， 灒 酒 ， 加 入 黑 椒 汁 ， 放 在 豆 腐 粒 中 間 ， 即 可 上 碟 。