住家菜 / 家常菜 食譜

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蒜茸牛仔骨

材 料

牛 仔 骨 4 片

鹽 少 許

黑 椒 粉 少 許

蒜 粉 少 許

調 味 份 量

牛 油 少 許

蒜 蓉 2 湯 匙

乾 蔥 蓉 1 茶 匙

黑 椒 粉 少 許

白 酒 5 0 毫 升

牛 肉 清 湯 2 5 0 毫 升

做法

  1. 牛 仔 骨 解 凍 後 以 蒜 粉 、 黑 椒 粉 及 鹽 醃 1 5 分 鐘 。
  2. 牛 仔 骨 以 牛 油 煎 至 兩 面 金 黃 及 合 適 之 生 熟 程 度 , 取 出 排 放 碟 上 。
  3. 放 下 蒜 茸 炒 至 香 黃 , 加 入 乾 蔥 茸 炒 片 刻 , 注 入 白 酒 , 再 加 入 牛 肉 清 湯 , 煮 成 濃 汁 , 調 味 , 乘 熱 伴 牛 仔 骨 進 食 。

葡汁美國牛仔骨煲

北 風 呼 呼 , 手 冰 腳 冷 , 很 多 人 會 因 此 以 為 身 體 變 得 虛 弱 , 不 斷 進 食 野 味 、 煲 仔 飯 、 火 鍋 等 來 進 寶 。 其 實 , 我 們 日 常 的 食 物 也 可 以 補 充 身 體 所 需 , 其 中 肉 類 更 被 譽 為 高 密 度 的 營 養 食 品 。

美 國 肉 類 含 有 豐 富 的 維 他 命 及 礦 物 質 , 其 中 維 他 命 B 1 有 助 促 進 新 陳 代 謝 , 增 加 食 慾 ; 維 他 命 B 2 幫 助 細 胞 生 長 ; 維 他 命 B 1 2 更 是 紅 血 球 中 必 須 的 元 素 。 而 在 眾 多 食 物 中 , 肉 類 的 維 他 命 B 1 含 量 更 是 最 高 的 。

以 下 介 紹 的 葡 汁 美 國 牛 仔 骨 煲 , 做 法 簡 單 , 且 營 養 豐 富 , 最 適 宜 在 農 曆 新 年 期 間 食 用 , 款 待 客 人 或 與 家 人 一 同 分 享 , 也 十 分 大 方 得 體 。

food-tt-20000211d01.jpg (11020 bytes) 材 料

美 國 牛 仔 骨 300 克 ( 約 10 安 士 )

紅 蘿 蔔 一 個 約 150 克

薯 仔 一 個 約 150 克

洋 蔥 半 個

蒜 茸 一 茶 匙

乾 蔥 茸 一 茶 匙

咖 喱 粉 1.5 茶 匙

淡 奶 或 椰 漿 半 杯

調 味 份 量

鹽 3 / 4 茶 匙

生 抽 半 茶 匙

糖 1 / 3 茶 匙

胡 椒 粉 少 許


做法

  1. 美 國 牛 仔 骨 解 凍 後 用 清 水 略 沖 , 抹 乾 水 份 , 斬 成 大 塊 。 用 生 抽 、 生 粉 各 少 許 拌 勻 , 泡 油 待 用 。
  2. 紅 蘿 蔔 去 皮 , 切 成 滾 刀 小 塊 。 薯 仔 去 皮 切 塊 。 同 放 入 熱 油 中 略 炸 , 撈 出 待 用 。
  3. 洋 蔥 切 成 角 狀 , 與 蒜 茸 , 乾 蔥 茸 同 用 少 許 油 爆 香 , 放 入 咖 喱 粉 炒 勻 , 加 入 紅 蘿 蔔 塊 , 薯 塊 , 煮 至 熟 腍 , 轉 放 入 煲 仔 中 。
  4. 將 美 國 牛 仔 骨 、 調 味 料 及 剩 餘 椰 漿 或 淡 奶 加 入 煲 仔 中 , 略 滾 片 刻 即 可 原 煲 上 檯 。

黑胡椒牛排

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牛 柳
雞 湯

 

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青 花 椰 菜
紅 蘿 蔔

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洋 蔥 茸
蒜 茸
黑 胡 椒 粉

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  1. 在 湯 鍋 放 入 油 , 調 味 料 炒 香 , 此 時 加 入 雞 湯 , 小 火 煮 成 濃 稠 黑 胡 椒 醬 。
  2. 另 用 平 底 鑊 , 倒 入 少 許 油 加 熱 , 牛 排 在 下 鑊 前 灑 一 些 胡 椒 粒 及 鹽 , 放 入 鑊 煎 2 分 鐘 , 翻 面 煎 至 兩 面 呈 金 黃 色 , 7 至 8 分 熟 , 放 置 餐 盤 , 淋 上 黑 胡 椒 醬 , 配 料 用 熱 水 煮 燙 後 , 擺 上 即 可 。

金菇牛肉卷

材 料

肥 牛 片 2 片
金 菇 3 片
露 筍 1 片
大 蔥 1 片

調 味 料


黑 椒 碎
沙 律 油
胡 椒 粉 ( 各 少 許 )
燒 肉 汁

 

做法

  1. 金 菇 去 蒂 略 煮 。
  2. 露 荀 去 皮 切 段 , 放 入 少 量 水 份 在 平 底 鑊 略 煮 。
  3. 大 蔥 切 絲 。
  4. 把 肥 牛 片 放 平 , 灑 上 黑 椒 碎 和 鹽 , 一 片 一 片 放 平 落 在 平 底 鑊 中 , 把 ( 1 ) , ( 2 ) , ( 3 ) 放 在 牛 肉 面 捲 好 , 絕 不 沾 鍋 , 一 塊 一 塊 上 碟 。
  5. 把 燒 肉 汁 在 平 底 鑊 中 略 煮 , 把 汁 淋 上 即 成 。
 

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