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韭菜食制

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補腎補血

人 一 到 中 年 病 痛 特 別 多 ， 住 的 環 境 地 方 細 、 空 氣 差 ， 加 上 生 活 習 慣 緊 張 而 又 缺 少 運 動 ， 身 體 就 更 差 。 部 分 好 飲 酒 的 人 ， 即 使 只 飲 強 身 補 血 的 葡 萄 酒 ， 也 因 過 量 而 傷 肝 和 傷 腸 胃 。

香 港 人 豪 飲 舉 世 知 名 ， 但 中 國 開 放 後 ， 北 方 新 發 財 豪 飲 量 度 就 更 厲 害 ， 所 以 到 國 內 做 生 意 的 朋 友 ， 最 好 少 飲 為 佳 ， 不 然 有 錢 也 未 必 有 命 。

近 年 啤 酒 大 受 歡 迎 ， 雖 然 酒 精 少 ， 但 多 飲 很 易 傷 腎 。 最 易 發 覺 的 是 一 飲 啤 酒 很 快 便 要 小 便 ， 初 時 以 啤 酒 利 尿 ， 但 問 及 長 年 飲 啤 酒 的 人 ， 都 有 小 便 失 禁 和 腎 虧 等 病 症 。

一 年 之 中 ， 韭 菜 以 春 天 的 春 韭 最 合 時 ， 特 別 在 春 分 ， 菜 味 濃 香 。 如 果 火 路 控 制 很 好 ， 實 在 是 一 味 很 好 的 菜 ， 即 使 完 全 無 料 無 鮮 味 的 韭 菜 紅 ( 即 豬 血 或 雞 血 ) 都 有 上 好 食 味 ， 勝 在 真 味 。

而 韭 菜 是 補 腎 、 補 命 血 的 菜 蔬 ， 對 腎 虧 腎 弱 ， 小 便 失 禁 ， 都 有 益 無 害 。 炮 製 方 法 簡 單 ， 生 蔥 熟 蒜 韭 菜 火屈 軟 便 成 。 潮 州 的 豬 大 腸 、 豬 血 火屈 韭 菜 湯 本 來 是 很 好 的 ， 但 用 於 固 腎 食 療 可 改 豬 腰 片 肉 片 湯 加 韭 菜 ， 只 要 灼 熟 即 成 。 韭 菜 是 在 湯 中 灼 七 成 熟 ， 然 後 再 浸 在 湯 中 即 成 ； 湯 味 不 夠 香 ， 可 以 加 點 胡 椒 粉 和 爆 香 蒜 頭 油 。 炒 韭 菜 配 蝦 也 是 一 味 相 當 好 的 固 腎 食 品 ； 用 海 蝦 ， 蝦 身 去 殼 用 韭 黃 炒 ， 一 味 韭 黃 蝦 仁 。

蝦 頭 的 膏 加 韭 菜 無 論 煎 蛋 或 炒 蛋 都 一 樣 對 腎 有 益 ； 怕 蛋 黃 的 可 以 用 三 隻 蛋 去 二 個 蛋 黃 的 方 法 ， 全 蛋 白 炒 無 蛋 香 味 。 總 之 腎 虧 弱 ， 小 便 失 禁 ， 夜 尿 多 都 可 試 用 韭 菜 做 食 療 。

 

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黃鱔燉藥汁

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可強身活血

城 市 人 生 活 緊 張 ， 又 加 上 生 活 不 檢 點 ， 煙 酒 過 多 ， 工 作 太 過 辛 勞 。 年 青 的 手 淫 多 而 精 關 不 固 而 遺 精 ， 年 長 的 因 好 色 又 不 善 調 補 身 體 ， 形 成 外 強 中 乾 的 「 虧 佬 」 。

病 症 可 以 由 頭 暈 眼 花 、 神 經 過 敏 和 患 得 患 失 ， 以 致 男 的 不 舉 ， 房 事 無 能 ， 最 嚴 重 的 時 候 有 遺 精 和 漏 精 的 現 象 發 生 ， 女 的 精 神 特 別 容 易 疲 勞 和 冷 感 。

無 論 男 女 都 要 及 早 調 理 身 子 ， 食 療 是 最 好 的 方 法 ， 加 上 多 點 的 調 息 和 睡 眠 很 快 ， 就 可 復 元 。

太 霸 道 的 補 品 不 一 定 有 效 ， 有 時 在 虛 不 受 補 之 下 有 相 反 的 效 果 ， 甚 麼 杜 仲 、 巴 戟 、 肉 蓯 容 燉 三 鞭 、 羊 腰 、 大 頭 龜 ， 在 腎 虧 未 有 調 好 之 前 ， 補 不 到 之 外 ， 還 有 虛 火 上 升 的 後 遺 症 。

黃 鱔 是 一 種 活 血 補 血 又 強 身 食 品 ， 配 上 比 較 王 道 的 溫 補 強 腎 藥 材 汁 一 起 燉 ， 調 治 腎 虧 功 效 很 好 ， 黃 鱔 燉 湯 很 少 ， 但 論 功 效 就 相 當 好 ， 特 別 在 用 於 體 弱 腎 虧 的 人 ， 用 黃 鱔 活 血 強 身 的 特 性 ， 加 固 腰 補 腎 的 藥 材 同 燉 ， 效 果 加 倍 。

方 用 ： 淮 山 一 兩 、 巴 戟 五 錢 、 白 朮 五 錢 、 菟 絲 子 五 錢 、 杜 仲 五 錢 、 金 狗 脊 五 錢 、 北 耆 五 錢 ， 加 十 二 兩 黃 鱔 。

黃 鱔 用 鹽 和 熱 水 洗 潺 之 後 ， 原 條 加 上 藥 材 一 起 燉 三 小 時 ， 加 上 花 彫 酒 乘 溫 飲 ， 三 幾 劑 之 後 ， 即 使 不 能 全 面 康 復 ， 也 有 八 成 以 上 的 精 力 。 黃 鱔 湯 即 使 生 滾 也 有 活 血 、 強 身 、 固 腎 效 力 ， 體 弱 腎 虧 試 二 次 就 知 好  。

 

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胡椒白果海鮮湯

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預防眼疾

友 人 從 冰 天 雪 地 的 亞 拉 斯 加 空 運 一 隻 冰 凍 的 海 狗 肉 給 我 試 食 ， 味 道 獨 特 ， 多 年 前 曾 試 肉 及 鞭 都 是 乾 貨 腥 臊 味 很 濃 ， 即 使 補 益 功 效 很 好 ， 也 要 經 多 種 中 藥 濃 烈 氣 味 蓋 去 腥 臊 味 。

冰 鮮 貨 的 好 處 ， 是 味 鮮 而 臊 膻 之 味 低 ， 簡 單 至 用 胡 椒 蒜 頭 燉 湯 也 清 鮮 好 味 。 論 海 狗 可 以 在 冰 天 雪 地 之 下 繁 殖 下 一 代 ， 生 命 力 和 體 質 都 是 一 流 ， 補 益 效 力 不 下 於 野 生 參 ， 比 梅 花 鹿 更 滋 補 。 好 處 除 補 益 之 外 更 不 寒 不 燥 ， 是 極 黃 道 補 品 ， 據 友 人 說 將 來 可 在 香 港 市 面 買 得 到 。

秋 冬 食 製 補 品 特 別 暢 銷 ， 光 顧 食 肆 補 品 ， 除 非 是 信 心 十 足 店 舖 ， 不 然 行 貨 補 品 不 補 也 罷 。 簡 單 而 補 益 力 足 的 補 品 ， 不 一 定 價 值 高 和 泡 製 難 。 以 壯 陽 補 腎 而 言 ， 用 胡 椒 白 果 海 鮮 湯 ， 效 力 比 市 面 很 多 大 補 湯 還 要 高 ， 可 惜 香 港 食 家 以 價 評 質 的 還 很 多 ， 何 況 普 通 人 ！ 胡 椒 暖 胃 溫 陽 固 腎 ， 配 合 白 果 固 腎 強 腰 ， 無 論 男 女 到 達 中 年 ， 即 使 身 體 強 壯 也 要 補 品 補 充 ， 多 飲 酒 的 更 會 因 酒 精 活 血 氣 而 吸 收 不 足 ， 形 成 外 強 中 乾 ， 便 更 應 以 溫 和 補 湯 調 理 身 體 底 子 。

胡 椒 白 果 海 鮮 湯 ， 材 料 白 胡 椒 二 十 粒 拍 碎 ， 白 果 二 十 粒 去 殼 去 衣 去 心 ， 生 蝦 六 兩 、 蟹 半 斤 ， 新 鮮 魚 肉 半 斤 ， 泡 製 方 法 蝦 開 邊 ， 蟹 斬 件 ， 魚 切 件 ， 胡 椒 和 白 果 肉 先 煎 一 小 時 ， 然 後 加 入 魚 蝦 蟹 滾 五 分 鐘 調 味 即 成 。

 

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滋補鱔湯

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補氣血精

體 質 的 強 健 和 虛 弱 與 飲 食 有 一 定 關 係 ， 以 男 士 腎 虧 病 因 而 言 ， 可 分 兩 種 ； 一 種 是 精 神 衰 弱 、 疲 勞 過 度 ， 另 一 種 是 生 理 因 素 。 大 部 分 香 港 人 都 疲 勞 過 度 和 飲 食 補 充 不 足 ， 每 每 影 響 七 情 六 慾 ， 更 見 頭 暈 眼 花 、 耳 鳴 心 跳 ， 房 事 方 面 無 能 居 多 。 生 理 因 素 則 因 房 事 過 度 ， 休 息 不 足 ， 也 會 出 現 年 青 腎 虧 情 況 。

中 國 很 多 固 腎 補 腰 的 食 療 ， 而 大 多 數 是 固 本 培 元 的 療 法 ， 可 惜 有 些 人 雖 身 驅 疲 累 但 仍 縱 慾 ， 特 別 是 國 內 開 放 後 ， 處 處 「 桃 花 命 」 之 下 ， 腎 虧 患 者 有 越 來 越 多 之 勢 。

固 腎 補 腰 方 法 很 多 ， 但 很 多 人 都 信 賴 以 形 補 形 食 制 ， 有 段 時 期 三 鞭 酒 風 行 國 內 國 外 ， 但 究 其 效 力 只 是 酒 精 作 怪 ， 而 非 固 本 培 元 之 法 。

論 腎 虧 而 房 事 無 力 的 食 療 ， 牛 鞭 湯 風 行 一 時 ， 多 年 前 在 尖 東 一 帶 食 肆 最 流 行 ， 一 些 牟 取 暴 利 的 店 舖 在 材 料 上 加 幾 種 名 貴 藥 材 以 加 強 飲 者 心 理 滿 足 感 ， 但 實 際 功 效 是 有 限 ， 如 果 用 藥 失 當 更 有 害 而 無 益 ， 外 用 藥 更 加 可 怕 。

鱔 是 最 靈 活 的 淡 水 魚 類 ， 鮮 味 之 外 ， 補 益 能 力 也 強 ， 特 別 是 治 氣 血 精 之 虧 更 是 上 佳 藥 引 。 燉 鱔 湯 以 鹹 菜 胡 椒 清 燉 有 清 鮮 口 味 和 固 腎 補 益 ， 配 上 藥 材 效 力 即 顯 。

滋 補 鱔 湯 ， 用 白 鱔 一 斤 ( 切 好 淥 去 潺 洗 淨 ) ， 加 北 耆 三 錢 、 黃 精 五 錢 、 杞 子 一 兩 、 雲 苓 一 兩 、 女 貞 子 三 錢 、 黨 參 一 兩 、 豬 腰 一 隻 、 瘦 肉 四 兩 ， 加 米 酒 四 兩 、 清 水 六 碗 ， 燉 三 小 時 ， 分 三 次 服 用 ， 有 補 氣 血 精 效 力 。

 

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毛桃生髮烏髮湯

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固腰補腎

頭 髮 對 儀 容 影 響 很 大 ， 特 別 是 年 青 頹 頭 ， 形 成 的 因 素 包 括 用 腦 過 度 、 先 天 遺 傳 或 洗 頭 水 太 霸 道 等 等 。 廿 年 前 有 一 種 風 行 一 時 的 名 牌 洗 頭 水 ， 專 去 頭 皮 的 ， 我 的 朋 友 中 有 幾 個 用 這 等 洗 頭 水 弄 至 現 時 還 頹 頭 。 反 而 兒 時 用 勞 工 肥 皂 、 茶 籽 水 洗 頭 及 茶 油 護 髮 卻 有 相 當 好 效 果 。

現 代 人 除 洗 頭 水 、 護 髮 素 之 外 ， 頭 髮 美 容 更 多 姿 采 ， 今 月 染 金 ， 下 月 染 紅 ， 一 年 半 載 之 後 ， 很 多 年 青 人 的 頭 髮 都 可 能 出 現 問 題 ， 脫 髮 和 變 白 是 常 見 例 子 。

現 時 很 多 少 年 白 髮 的 ， 除 了 洗 頭 水 太 霸 道 ， 染 色 而 令 頭 髮 受 傷 ， 或 焗 頭 髮 太 多 等 原 因 之 外 ， 食 對 頭 髮 影 響 也 很 大 ， 前 中 原 老 闆 趙 先 生 ， 經 過 一 年 食 療 由 白 髮 變 回 黑 髮 ， 以 下 介 紹 的 也 是 一 張 黃 道 而 有 效 的 生 髮 烏 髮 湯 ， 但 要 有 相 當 恆 心 飲 用 ， 非 一 頭 半 個 月 有 效 。

毛 桃 生 髮 烏 髮 湯 方 用 五 指 毛 桃 一 兩 ( 生 草 藥 店 有 售 ， 自 己 採 摘 可 參 考 《 香 港 中 草 藥 》 ) 、 花 生 二 兩 、 西 施 豬 骨 六 兩 、 首 烏 八 錢 、 淮 山 八 錢 、 當 歸 三 錢 、 熟 地 三 錢 及 桑 寄 生 五 錢 。 以 上 材 料 洗 淨 之 後 ， 加 十 五 碗 水 煲 三 小 時 ， 如 果 一 個 人 飲 用 可 分 二 至 三 次 ， 煲 一 次 飲 二 天 ， 一 星 期 二 次 ， 有 生 髮 烏 髮 功 效 ， 又 補 肝 補 腎 ， 對 氣 血 虧 而 脫 髮 、 白 髮 ， 和 用 神 過 度 、 體 力 不 足 的 脫 髮 都 有 幫 助 ， 在 飲 用 期 間 ， 配 合 茶 籽 水 洗 頭 效 果 更 佳 。

 

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