蠔燉湯

食神男士食譜 2008年1月08日

固腰補腎

蠔是很好味的食品，可惜近年香港蠔多數被污染，流浮山一帶蠔田出產的大生蠔市值三幾十元一斤。外來的蠔水質和品質都有管制，食用比較安全，法國人食生蠔更有特別手法，用法國茴香酒浸食生蠔是天下間最簡單的壯陽食品，酒精麻醉大腦之後，性事的時間會比較長，很多外國人都用這方法。

中國人對生蠔的食療保健非常重視，神農本草列為上品，有清肺養心、滋陰補血功效，對男女老少都有一定滋補力，特別對體弱有腫瘤的病人有療效。生蠔含十多種氨基酸、微量元素、維生素 E 和近似鮑魚所含的鮑靈一號糖蛋白，是相當滋補的食品，而味道非常鮮美，無論生食、熟食都是一流食品。

潮州食生蠔用食魚生方法配蘿蔔絲、菜脯絲之類，酸甜味用梅子醬，鹹味用豆醬加麻油，做湯一般的做法是滾鹹菜，胡椒鹹菜燉大蠔湯比豬肚湯更鮮更滋補。

生蝦對固腎補腰強身有實效，而且非常黃道，不會傷身。湯用材料：來路蠔六隻 ( 開平殼 ) 、金櫻子二錢、破固子二錢、巴戟三錢、杜仲三錢、圓肉一兩，加一碗半水燉湯，此湯燉不足火時蠔會收縮而細小，燉足三小時以上蠔身變肥。飲湯食蠔，帶藥味之中又有鮮味，補益非常好，固腰健腎強身，要在性事上見功效，可在飲前加一小杯拔蘭地。

三果鴨湯

食神男士食譜 2008年1月07日

補而不燥

夏天天氣炎熱，飲食講求清淡。滾湯有很多清淡而滋補配搭，生滾芥菜湯清熱，味道帶有苦澀的菜香，但沒有老薑中和則嫌寒涼一點，所以配火鴨滾湯除味道更香之外，更是溫和而清熱湯水。

除芥菜外，市面上有潺菜出售，這種菜和芥蘭菜一樣，是不受油蔬菜，煮食時即使不加油也一樣滑而有菜味，潺葉對腸胃有益，便秘的人食三幾餐有一定幫助。用鹹酸梅雞湯煮潺菜，健脾開胃又有助潤腸胃。

不過，各種夏日蔬菜都比得上瓜豆，每年五月冬瓜開始合時，不作湯不作菜，用來加糖煲冬瓜薏米水，清熱生津又防癌，是一味很好的茶飲。如果是深資茶客可以試用連皮冬瓜煲水，用來煲遠年六安或舊普洱茶，一經飲過，除增加茶香之外，更留下甘甜茶韻。

水瓜如果用來煮生蝦，質滑而鮮，是家父首創潮州名菜，亦是男士夏日最清的滋陰補腎菜式，特別是有蝦羔的海蝦，煮出紅而香的湯。

妃子英劣質荔枝，如果生食帶微酸，而且燥火，但論藥效則可補心火固腎，是湯水好配料。清明後鵝和鴨是合時之鳥，燉湯除用雞滋補之外，用鴨湯味更鮮，特別是用荔枝六兩去殼、圓肉一兩、馬蹄四兩加一隻鴨煲湯，強心提神補氣血，是不寒不燥湯水，果香中帶鮮甜，是初夏最理想湯水。

正腺湯

食神男士食譜 2008年1月05日

可治前列腺肥大

不同年紀的人體質都不同，疾病跟年紀也拉不上關係，有種病是上年紀男人獨有的，正是前列腺炎和前列腺肥症。

膀胱的肌肉一肥厚，便會影響排尿，日子一久膀胱和腎部都會失去伸縮力，形成前列腺肥大。香港有些人在中年開始患上此種症，特別是飲食無節制的人，在消夜時多飲啤酒的人有更高機會患上前列腺肥大症，臨睡前飲過量的水也有同樣機會，即使不患前列腺肥大也會有眼袋或水腫，所以臨睡前不宜飲太多水。

香港人偏好宵夜，一旦患上前列腺肥大症，腎功能會衰退，導致小便失禁或尿頻，重的會出血或中尿毒死亡。

療法的方單很多，簡單而有效的是用牡丹皮二錢、蒼朮二錢、冬瓜子五錢、薏米一兩和土茯苓五錢，三碗水煎成一碗，對初患前列腺肥大症有很好療效，也有利水法濕功效，對喜歡在晚上飲啤酒的人有去濕防病功能。

正腺湯是預防和療治前列腺肥大藥方，用百節草三錢、榆白皮三錢、土茯苓三錢、澤瀉三錢、當歸五錢、冬瓜子五錢、薏米一兩、豬小肚一個和豬展六兩。將豬小肚洗淨之後，用鹽再刷洗一次，然後加入豬展和以上藥料，用三碗水燉三小時，每日飲用一次，以兩周為一個療程，十四次後尿頻失禁的情況一定會改善。

芝麻魚雲羹

食神男士食譜 2008年1月05日

可烏髮去頭氣

頭髮烏黑而富光澤是最健康的頭髮，年青的男士認為白髮可以增加老成，成熟的也不會計較白髮的多少，但女性對白髮多數不能容忍，千方百計也想除去。

中國民間有幾種食療對烏潤頭髮是很有效的，但現代社會越來越少見，最普通而有效的是黑芝麻糊，但現時即使有得食，也是很淡的一種。從前的芝麻糊是用黑芝麻炒香，然後加米用石磨慢慢磨出來，味道特別香之外，並且夠濃度和滑。

如果用烏汁來煮的芝麻糊，更是烏髮和生髮的最好食療甜品，國內很多食療書籍都有介紹，根據古醫書的記載黑芝麻有益氣力、長肌肉、烏頭髮的功效。

黑芝麻的食譜，除芝麻糊之外，煲湯和煮羹都有很香的味道，特別是用炒香的黑芝麻磨碎，加上湯肉料推的羹，就更加香滑可口。如果用來除治白髮最好配大魚頭煮羹，用貓頭鷹燉黑芝麻和天麻北蓍，醫頭風和白頭髮是很有效。

在香港地方用大魚頭比較容易，價錢比較便宜，炮製方法：大魚頭一個加幾片老薑蒸熟，然後拆肉；天麻三錢、北蓍三錢，加四兩豬跟燉湯；黑芝麻二兩炒香，然後加水碗半，用攪半機攪至最幼，要滑口就用砂布隔去渣。芝麻汁加天麻北蓍汁，再加上大魚雲肉煮熟，然後調好味，再慢火加生粉水推芡，再煮滾，食的時候要加點胡椒粉。

此羹對頭風性的偏頭痛，白頭髮和頭髮少都有很好的調治功效。

雙方齊下治夜盲

食神男士食譜 2008年1月05日

人的眼神最重要的形和色，特別是女性，在相學而言可定一生的富貴。在現實生活之中，眼神也相當重要，特別是年青的女性，試想精細的刺 ? 多由年青、眼神好的小女孩所做。

眼最怕有病，特別是夜盲症，在黃昏開始視力轉弱。此病症在日落開始之時，眼神漸漸不見，病源乃腎之虛弱，發生於男性是貪淫過度，樂慾過分才令到眼神不足或黃昏不見。女性患此病的起因大部分是因腎水不足、腎虛而引發，如果用西方治標為主的方法，實在越醫越嚴重的後果，相反古老治眼病的方單，以內治外的方法反有效力。

根治夜盲可以用兩張古方交替飲用，有很好療效。方一是十味還晴湯：防風二錢、薑活二錢、蜜蒙花三錢、青葙子三錢、川芎三錢、疾藜三錢、白朮二錢、木賊草五錢、兔絲子二錢及大甘草三片，三碗水煎八分。

方二用補腎明目湯：川芎二錢、當歸三錢、熟地黃五錢、甘菊花二錢、淮山三錢、知母三錢、石菖蒲二錢、黃柏八分、遠志三錢、白疾黎三錢、巴戟三錢、五味子二錢、白芍藥二錢、桑螵蛸三錢、茺蔚子二錢、兔絲子二錢、青葙子一錢、蜜蒙花二錢、杞子三錢、肉蓯蓉二錢和石決明八錢，此方用六碗水煲二碗，早晚一碗，每方五劑為一療程，一天服十味還睛湯，另一天服還睛補腎湯。