有人說， 聖誕節的第三主角是薑餅人， 究竟這種介乎蛋糕與餅干之間的薑餅， 是如何與聖誕節拉上關係？ 相傳歐洲在十字軍東征的時代， 薑是昂貴的進口香料， 因此只會在聖誕節、 復活節這些重大節日裡享用。 在嚴冬裡的聖誕節， 把薑汁倒進蛋糕、 餅乾這些節日糕點中增加風味， 除了香氣四溢， 還有驅寒的作用， 使這些糕點成為人們在節日裡最溫馨的美好回憶。 久而久之， 薑餅就成了與聖誕節有關聯的美味， 很多傳說和故事亦隨之而生。

薑餅人的由來

有關薑餅人的傳說，最早是來自英國，相傳在16世紀，英女王伊利沙伯一世吩咐廚子，依照自己和賓客的肖像，烤焗出人像餅作為禮物，當中包括女王的傳聞愛人萊斯特伯爵。自此以後英國民眾，口耳相傳，加了點想像力，演變成未婚女子若吃下男人形的薑餅，就可早日找到如意郎君云云，這傳說便流傳下去。從此聖誕節造薑餅人，就成為女士們不能錯過的喜慶環節，一班好友更可以一同動手，一起感受聖誕的溫暖和祝褔。

• 牛油 37克
• 黑糖 90克
• 鹽 1克
• 蜜糖 37克
• 牛奶 30克
• 低筋麵粉 250克
• 梳打粉 1.5克
• 薑粉 4克
• 肉桂粉 2克
• 豆蔻粉 2克
• 麵包粉 若干

1) 將牛油及黑糖放入容器中，用打蛋機打至鬆化
2) 牛油用打蛋機打至鬆化，加入鹽及蜜糖攪拌，再加入牛奶攪拌，攪至粒狀
3) 將麵粉、肉桂粉、豆蔻粉、薑粉、梳打粉，用「篩」篩出備用
4) 將步驟(3)篩出的粉，加入步驟(2)蜜糖牛奶裡，攪勻後放在搓麵粉的枱上，再用手搓勻　

    (此時會較乾，要用雙手搓勻麵團，因麵團較易搓散，要盡量搓勻成一團)
5) 用保鮮紙把麵團包好，稍稍壓平，放入雪櫃冷卻至微硬
6) 取出麵團，用圓的木棍把麵團轆平，轆至大約0.5厘米厚，於麵團上灑上麵包粉，然後反轉麵團
7) 薑餅人的模具上亦要沾點麵包粉，用模具印出薑餅人的形狀
8) 於薑餅的表面，畫上蛋白糖霜，蛋白糖霜做法如下 :

1. 蛋白 1隻
2. 他他粉 2克
3. 糖霜 120克

 (1) 先將蛋白打至起泡
 (2) 加入他他粉打勻
 (3) 糖霜分3至4次加入，慢慢打至略略硬身即可

9) 將蛋白糖霜放入「唧」袋中，袋角剪1微米濶唧口，於薑餅表面隨意唧上面孔

10) 用180度焗15分鐘即可

2人份

• 新奇士®橙 (取肉) 1個

• 新奇士®西柚 (取肉) 1個

• 新奇士®檸檬汁 30毫升

• 橙皮及檸檬皮 各1個

• 牛油溶液 75克

• 牛油溶液 20克

• 蛋 1隻

• 蛋黃 2隻

• 砂糖 70克

• 朱古力蛋糕 2片

• 千層酥皮 8塊

酥皮卷

檸檬汁

1. 將蛋黃及70克糖打勻，拌入檸檬汁及20克牛油溶液。

2. 加入橙皮及檸檬皮，用小火煮5分鐘至稠身。

3. 最後把酥皮卷放於碟上，淋上檸檬汁，並按個人喜好加上裝飾，即可食用。

• 味道酸酸甜甜，是個醒胃的甜點。

• 有益健康，適合任何年齡人士享用。

• 製作簡易，只需抽一點點假期的時間，就可造出如此精美的甜品。

資料提供 :「新奇士鮮果食譜比賽2010」香港錄像組大獎得主-陳智敏

• 五穀粉150克

• 高筋麵粉780克

• 黑麥粉20克

• 裸麥粉50

• 鹽17克

• 糖30克

• 改良劑FormatV20008克

• 即溶酵母(紅)15克

• 自家製提子酸麵種200克

• 水630克

• 牛油30克

• 橙皮80克

• 加州提子乾600克

• 合桃100克

1. 打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘-快速

2. 把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘

3. 翻麵糰十分鐘

4. 麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘

5. 糰造型二十分鐘

6. 麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)

7. 烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)

    

資料提供 : 美心麵包名廚吳揚帆師傅.

配料：

• 先把麵粉、糖、蘇打粉、以及鹽篩入一大碗中，再混入100克藍莓。
• 在另一隻碗中拌勻酸奶、牛奶、蛋、以及牛油; 倒入1的材料中，攪拌至混合。
• 將平底鍋燒熱,放油; 把麵糊放入平底鍋(每塊班戟約需2大湯匙麵糊),煎至兩面金黃。
• 建議每碟放三塊班戟，面層放適量忌廉，再澆上新西蘭麥盧卡蜂蜜，伴以剩餘的藍莓食用。

• 麥盧卡蜂蜜具抗菌抗氧化功能,是代替普通糖漿的健康之選。

資料由"新西蘭貿易發展局 (NZTE)"提供

 盛夏中，用葡萄柚及果汁製作的甜品，果味香濃，將使您胃口大開！

一杯有味（依個人口味選擇）的脫脂酸乳酪、 一個佛羅里達橙子剝皮、去籽並切塊。 再與3餐匙低脂的格蘭諾拉麥片拌在一起，即可食用。

 
 
 250卡路里

 盛夏中，用葡萄柚及果汁製作的甜品，果味香濃，將使您胃口大開！

先將一個佛羅里達橘柚剝皮、切塊， 放在半杯巧克力冰凍酸乳酪的上面。 再撒上一餐匙碎胡桃，即可食用。

250卡路里